.我這次用的是大的黃花魚，黃花魚很腥，要用料酒和姜，胡椒粉醃製去腥，加鹽可入味
基本介紹
- 中文名：番茄汁魚塊
- 主料：300g魚塊、100g西紅柿
- 配料：料酒、鹽、胡椒粉等
- 小貼士：煎魚塊時要用中火
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食材
主料
300g魚塊
100g西紅柿
配料
適量料酒
適量鹽
適量胡椒粉
適量米醋
1個雞蛋
適量姜
適量中筋麵粉
製作步驟
1 食材準備：弄好的魚塊，西紅柿，雞蛋，姜。
2 弄好的魚塊瀝乾水分，加入鹽，料酒，胡椒粉進行醃製去腥。
3 準備一碗加入打散的雞蛋和少量麵粉做成厚度適中的麵糊，不要太稀，太稀掛不住麵糊。
4 魚塊滾住麵糊入油鍋里煎至金黃色後撈出備用。
5 為了將西紅柿入鍋里方便破皮，在西紅柿上劃十字刀。此步可省略，也可以不去皮。
6 水燒開後，放入西紅柿，破皮後撈出剝皮。
7 西紅柿切小塊，蒜姜均切成蒜末薑末備用。
8 熱鍋7成熱油倒入姜蒜炒香。
9 倒入西紅柿輕輕地煸炒幾下，轉小火。
10 沿著鍋邊淋入米醋，撒適量鹽，喜歡甜的可在這步添加適量糖。
11 西紅柿慢慢出汁。
12 轉中火，西紅柿稍微粘稠時將煎好的魚塊回鍋。
13 顛鍋讓茄汁均勻裹住魚塊。
小貼士
1.煎魚塊時要用中火。
2.蛋糊要以能裹住魚塊為宜。
3.喜歡甜的可添加適量白糖。
可用其他的魚，建議用魚刺少的做魚塊。
