番茄夾蛋

基本介紹

• 中文名：番茄夾蛋
• 主要食材：番茄，鹹蛋

用料

材料	用量
番茄	2個
鹹蛋	2個
雞蛋	1個
甜酸五柳菜	少許
鹽	2g
白醋	5ml
番茄醬	10g
白糖	15g
吉士粉	5g
生粉	50g

做法

1. 番茄去蒂，番茄切成兩厚塊再在毎厚塊中間劃上一刀但不要切斷；
2. 取鹹蛋黃放到砧板用刀拍扁然後夾入番茄里
3. 雞蛋取蛋黃加入鹽、吉士粉和適當生粉攪拌至蛋漿備用
4. 把夾好的番茄放入蛋漿中至完全充滿蛋液後用乾生粉裹乾備用
5. 熱鍋下油加入300ml的調和油大火加熱， 5成熱時放入依次裹好粉的番茄，中火慢炸至浮於油麵
6. 轉大火炸製片刻即可撈起控油；控好油後擺盤撒上五柳菜點綴。
7. 另起一鍋加入20ml的清水調製芡汁（番茄醬10g、白醋5ml、白糖15g）淋到擺好盤的番茄上即可。