《留住老傳統:美食的百味故事》內容包括:五穀雜糧書寫平凡生活、瓜果蔬菜展示多彩社會、水產海鮮講述美味故事、飛禽走獸譜就百態人生。《留住老傳統:美食的百味故事》是為了讓忙於奔波的人們領略到中華美食的文化魅力，傳承中華美食文化，感受到璀璨的華夏文明，我們推出了這本《美食的百味故事》。全書精選近百種中華經典美食進行論述，避開了單純談吃的一貫做法，推陳出新，掌故逸事，更是信手拈來，令讀者朋友大開眼界，掩卷凝思，回味無窮。《留住老傳統:美食的百味故事》以生動樸實的語言，詳盡介紹了中國菜餚的美食趣聞，其涉獵美食溯源、傳說、典故等諸多方面，集趣味性、知識性於一體，如，有的美食其命名緣於紀念菜人或某事，有的美食製作方法因歪打正著而出名，有的美食因烹製精細、料重味醇而聞名……飽覽此書，猶如暢遊浩瀚的中華美食文化長河。 通讀此書，你就知道去北京該吃什麼特色菜，而它們的典故又是什麼；到天津，哪些美食是不能不嘗的，與之相關的傳說是必須知道的；到杭州，又該品嘗什麼風味小吃，又需了解什麼美食典故……這樣，席間就不僅僅是單純地品嘗美食了，更是品味各地的歷史文化。 《留住老傳統:美食的百味故事》是心靈和美味的交流，文化和歷史的追述。讓我們透過飄香的美味，穿越時代的年輪，跟隨著美食的脈搏跳動，感受美食背后豐盈的故事。
基本介紹
- 書名：留住老傳統:美食的百味故事
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2011年9月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787515100401, 7515100400
- 作者：戴楠
- 出版社：西苑出版社
- 頁數：209頁
- 開本：16
- 定價：29.80
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《留住老傳統:美食的百味故事》追尋美食的發展淵源，品味與之相關的文化、習俗，讓美食不再僅是”“美味”的代名詞，更是各地歷史文化的載體。
圖書目錄
五穀雜糧書寫平凡生活
餃子
原是治病的“嬌耳”
又名扁食
年糕
讓人躲過“年”關
伍子胥留惠後人
元宵
為紀念“平昌”而設元宵節
東方朔與元宵姑娘
月餅
思念親人吃月餅
月餅的“地下工作”
臘八粥
紀念佛祖的苦行
懶惰的教訓
饊子
寒食節的吃食
比秀色更可餐
鍋蓋面
面和鍋蓋一起煮
夫妻因面喜重逢
岐山燥子面
殺蛟龍的慶功面
新媳婦的考驗
蘭州拉麵
聞香下馬，知味停車
為何面里總有蘿蔔片
熱乾麵
錯有錯著，發現美食
傳到鄭州，走向全國
桂林米粉
魚須魚肚的替代品
不僅美味還可延年益壽
川北涼粉
鹹豐為吃涼粉偷出宮
取法借鑑，精益求精
牛羊肉泡饃
因宋太祖而出名
曾被用來拉選票
驢肉火鍋
原是馬肉火燒
形象的別名——“蛤蟆吞
艾窩窩
宮中常用的美食
讓香妃開口吃飯
三不帖
媳婦巧解婆婆刁難
孝敬老父的菜餚
都一處燒賣
乾隆特賜匾額
報復老闆，適得其反
狗不理包子
狗子賣包不理人
袁世凱送給慈禧的貢品
耳朵眼炸糕
劉記炸糕美名揚
為何要叫耳朵眼
乾州鍋蒸
艱苦條件下的智慧發明
博望鍋盔同樣有名
合肥大麻餅
朱元璋稱之”得勝餅“
因李鴻章而出名
貂蟬豆腐
只見豆腐，不見泥鰍
柔弱貂蟬巧誅董卓
八寶豆腐
治好皇帝的厭食症
被敲竹槓的御賜配方
虎皮毛豆腐
明太祖的必備佳肴
陳毅將軍一吃難忘
臭豆腐
名俗味臭卻讓太后都迷
……
瓜果蔬菜展示多彩社會
水產海鮮講述美味故事
飛禽走獸譜就百態人生
餃子
原是治病的“嬌耳”
又名扁食
年糕
讓人躲過“年”關
伍子胥留惠後人
元宵
為紀念“平昌”而設元宵節
東方朔與元宵姑娘
月餅
思念親人吃月餅
月餅的“地下工作”
臘八粥
紀念佛祖的苦行
懶惰的教訓
饊子
寒食節的吃食
比秀色更可餐
鍋蓋面
面和鍋蓋一起煮
夫妻因面喜重逢
岐山燥子面
殺蛟龍的慶功面
新媳婦的考驗
蘭州拉麵
聞香下馬，知味停車
為何面里總有蘿蔔片
熱乾麵
錯有錯著，發現美食
傳到鄭州，走向全國
桂林米粉
魚須魚肚的替代品
不僅美味還可延年益壽
川北涼粉
鹹豐為吃涼粉偷出宮
取法借鑑，精益求精
牛羊肉泡饃
因宋太祖而出名
曾被用來拉選票
驢肉火鍋
原是馬肉火燒
形象的別名——“蛤蟆吞
艾窩窩
宮中常用的美食
讓香妃開口吃飯
三不帖
媳婦巧解婆婆刁難
孝敬老父的菜餚
都一處燒賣
乾隆特賜匾額
報復老闆，適得其反
狗不理包子
狗子賣包不理人
袁世凱送給慈禧的貢品
耳朵眼炸糕
劉記炸糕美名揚
為何要叫耳朵眼
乾州鍋蒸
艱苦條件下的智慧發明
博望鍋盔同樣有名
合肥大麻餅
朱元璋稱之”得勝餅“
因李鴻章而出名
貂蟬豆腐
只見豆腐，不見泥鰍
柔弱貂蟬巧誅董卓
八寶豆腐
治好皇帝的厭食症
被敲竹槓的御賜配方
虎皮毛豆腐
明太祖的必備佳肴
陳毅將軍一吃難忘
臭豆腐
名俗味臭卻讓太后都迷
……
瓜果蔬菜展示多彩社會
水產海鮮講述美味故事
飛禽走獸譜就百態人生
