基本介紹
- 中文名：界中米醋釀造技藝
- 創始：清朝康熙年間
- 地點：宛城區瓦店鎮界中街
- 口味：酸中帶香，烹調開湯，久存不腐
歷史傳承與發展,特色,榮譽,科技開發,
歷史傳承與發展
界中米醋創始於清朝康熙年間，由山西高平人到界中，發現當地井泉水極適宜造醋，於是以小米作原料，利用這裡井泉水，開辦了第一個生產酷的作坊，以後生產一直延續不斷，產品不僅暢銷南陽各地，三十年代還以武漢為基地銷往全國許多地方。南陽界中釀造有限公司前身是原南陽縣界中醋廠，原字號“信德銘”。一九五四年公私合營，將“信德銘”、“老油坊”、“競生”三個老字號組建為南陽縣界中醋廠。二00七年十一月經過企業改制成為南陽界中釀造有限公司，資產重組後，企業獲得快速發展，現已成為河南省最大的優質食用醋釀造企業。主要生產界中牌米醋、醬油、甜麵醬等四個系列58個產品。
界中公司作為一個有著300多年歷史的老字號企業，積極把握調味品行業的商機，全面實施質量興企戰略，在全公司貫徹ISO9001和ISO22000系列標準，建立健全企業管理體系，實施質量、食品安全雙認證，把公司質量及食品安全管理提高到一個新的水平。
同時，公司注重過程質量，嚴格細化操作，對生產過程中的人、機、料、法、環、檢等方面進行有效地控制管理，確保了公司成品出廠合格率、食品衛生安全抽查合格率始終保持100%，有力地提高了產品市場競爭力，公司的產值和銷售業迅速增長，僅八、九、十三個月銷售額就達300多萬元，比去 年同期增長1.5倍。
廠區面積35333平方米。年產食醋可達6000噸，綜合經濟效益位於全省同行業之首。
在黨的十一屆三中全會以後，投資數百萬元進行改擴建，建成了河南省最大的食醋釀造車間，建築面積2420平方米。現有固定資產1511萬元，具備年產食醋10000噸、醬油3000噸、甜麵醬600噸的生產能力。年銷售額1438萬元，實現利稅218萬元。
特色
其生產的界中牌米醋，它以優質小米為原料，融合南北方傳統制醋工藝之長，結合現代科學技術和得天獨厚的井泉水精釀而成，產品風味具有清香適口，回味醇厚，酸香味長，久存不腐的顯著特點。 暢銷河南、湖北中原數省，經久不衰。先後榮獲省優、部優產品，全國首屆食品博覽會銀獎，中原名牌、科技精品，興豫杯獎，河南市場十佳品牌，中國調味品協會推薦產品，省著名商標，全國五類食品國家監督抽查合格產品，全國供銷總社名牌產品，省衛生安全食品，省食品工業第一品牌，連續六年省優質產品等榮譽。二00八年南陽界中釀造有限公司生產的界中牌米醋榮獲“河南省老字號”稱號。近幾年來，為適應“求方便、求多樣，求營養、求保健”的消費需求，南陽界中釀造有限公司相繼開發出風味醋系列、果醋系列、餃子醋系列、麥飯石醋、特製香醋（口服液）、酒友樂香醋、苦蕎醋、醫療醋、醋漬黑豆、精製老抽、紅燒醬油、甜麵醬、果醋飲料、花茶飲料、香辣豆瓣醬等多系列五十多個品種。
界中牌米醋除含有3、5%的乙酸外，還含有乳酸、賴氨酸、谷氨酸、核甘酸等十八種胺基酸。且含有還原糖、甘油、醛類化合物及細胞分裂素等多種農作物生長發育所必需的營養物質。通過稀釋噴灑於糧、蔬表面，經過光合作用，既能加快植物葉綠素的增殖，提高光能利用率和營養物質的積累，有機酸又能促進植物體內激化酶，使植物在組織分化上起著有效的促進效應。又能使蔬菜的葉面積增大、增厚，由於植物的有機物質明顯增加，乾物質積累豐富，從而就獲得了糧、蔬作物的增產、高產。
為了使該技術能得到充分的驗證和套用，研究者自90年代初期，就開始了此項工作的跟蹤試驗和論證，經與西平縣城關鎮、社旗、西峽、宛城農技部門的有關人員的誠心合作，在他們的努力幫助下，順利完成了此項試驗。特別是近 年來，通過與其它葉面肥料和其它食醋作的對比試驗，其結果充分表明：界中牌米醋在糧、蔬等農作物的增產、高產上是絕對的上好邦手。
榮譽
多次榮獲全國供銷合作總社、河南省人民政府授於"食品工業先進企業""工業企業管理優秀單位"、"產品免檢企業"、"總社優秀企業"等稱號，2002年2月通過ISO9001質量體系認證。主要產品"借重"牌米醋，4個系列28個品種，獲得部優2個、省有10個、全國首屆食品博覽會銀獎1個。"界中"牌米醋分別獲得"中原名牌科技精品"、"省免檢產品"、"中國調味品推薦產品"、"河南市場十佳名牌"等榮譽。界中牌米醋系列產品，憑藉其過硬的產品質量，被譽為河南省省質量最優產品，曾榮獲“八七年省保優特新產品獎”、“八八年省優部優”、“全國首屆食博會銀獎”、“九一年省興豫杯獎”、“九七年中國調味品協會推薦產品”、“九八年中國質量萬里行重點推薦產品”，“九九年省著名商標”、“二00一年全國供銷總社名牌產品”等榮譽稱號。唯一連續十年榮獲全省免檢產品。二00二年元月界中牌米醋、醬油雙雙榮獲國家監督抽檢合格產品（是全市唯一一家獲此殊榮的企業），九月獲省衛生廳衛生安全食品，二00三年一月獲省政府、省食協重質量守信譽著名品牌。二00二年二月通過ISO9001國際質量管理體系認證,全省同行首家。標誌著公司的質量管理與國際順利接軌，達到一個新的高度。同年十二月首批獲得全國食品工業生產許可證。
二00七年底，南陽界中釀造有限公司順利完成改制工作。通過轉變觀念、資產注入迎來了新的發展機遇。二00八年南陽界中釀造有限公司生產的界中牌米醋榮登“河南省非物質文化遺產名錄”；榮獲“河南省老字好”稱號。
科技開發
南陽界中釀造有限公司，根據市場信息反饋，了解到一部分消費者對界中牌米醋沒有高檔產品而遺憾，據此，公司科技研究小組組織相關人員，馬上進入設計、論證、試驗、對比，經過反覆的試驗，歷時三個月，研製出了界中牌“四星米醋”和“五星米醋”兩個產品，該產品在保持界中牌米醋的特色外，添加了一定比例的能促進雙歧桿菌生長的異麥芽低聚糖，使產品在調味的同時，兼有調整腸道，維持腸道健康，防止人體老化與癌症等特殊效果。以上兩個品種，將在6月下旬投放市場，以滿足消費者的需求。
苦蕎醋，調節血脂
南陽界中釀造有限公司，經過數年的潛心研究，在全國首創出整個釀造全過程無蒸煮、無加熱工序、混合菌種並用的獨特的生料法釀造工藝，最大限度地、完整地保留了苦蕎中有益的特殊功能成份，釀造出了具有殺菌消毒、降糖、降脂、降壓的保健型功能食醋：界中牌苦蕎醋。
苦蕎麥、又名韃靼蕎，是我國的古老作物，生長在海拔1200一25O0米的高寒區域。唐代著名醫師孫思邈的《備急千金要方》、明代著名醫師李時珍的《本草綱目》等醫著中載明：苦蕎麥、性味甘、平、寒、益氣力，續精神，利耳目，降氣、寬腸、健胃、降脂、降糖、對人體有益。
