甲魚泡饃

甲魚泡饃是一道菜品，主要原料是甲魚，配料是紅棗、香菇、枸杞，調料為食用油、食用油、胡椒粉等，通過炸、煮的做法而成。

基本介紹

• 中文名：甲魚泡饃
• 主要食材：甲魚
• 分類：家常菜
• 口味：清淡

所需食材

主料：1.2斤甲魚1隻

配料：八角、蔥、姜、紅棗、香菇、枸杞10粒，大蒜、大饃2個、油。

調料：鹽、料酒、味素、胡椒粉、老抽

製作方法

①甲魚腹朝上，等伸脖子時迅速用手捏住，用刀把甲魚頭剁掉，放血（留用）再用刀從上蓋邊處下刀把蓋掀起，清除內臟洗淨，用開水把殺好的甲魚燙一下，去掉外皮，洗淨剁成塊備用；

②大饃切成菱形塊，用油炸成金黃色；

③鍋上火入油1兩，熱後放入八角、蔥、姜，再下入甲魚塊，放入老抽煸炒，上色後，添入高湯、紅棗、香菇、蒜仔、枸杞，煮到甲魚爛時，放鹽、味素、胡椒粉，料酒、略勾粉芡，淋香油起鍋盛入湯盆中即成，外帶炸好的饃乾。

溫情提示：剁甲魚時注意，不要傷著手，外皮一定要除淨。

食用須知

1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。

2.甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。

3.甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。

4.食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。