白色針狀結晶（乙醚中結晶者），呈甜香的木香和香子蘭似香氣，有很濃的香子蘭似甜味。在空氣中可氧化為無氣味的3，4—二甲氧基苯甲酸（藜蘆酸）。熔點43—45℃。幾不溶於冷水，溶於熱水、乙醇和油類。天然品存在於爪哇香茅油和胡蒼耳刺芹油等中。製法由香蘭素與硫酸二甲酯在鹼性條件下甲基化而成。
基本介紹
- 中文名：甲基香蘭素
- 外文名：3,4-Dimethoxybenzaldehyde
- 安全標識：S26 S22 S24/25
- 危險標識：R22 R36/38
- 分 子 式：C9H10O3
- 分子量：166.17
- 用途：用於糖霜、烘烤食品製作
基本信息,物化性質,毒理學數據,分子結構數據,計算化學數據,性質與穩定性,貯存方法,合成方法,用途,
基本信息
中文別名： 3,4-二甲氧基苯甲醛 洋茉莉醛 藜蘆醛 綠藜蘆醛 焦兒茶醛二甲醚 甲基香蘭素 香草醛甲醚
英文名稱： (3，4一Dimehoxybenzenecarbonal(Veratralde．hyde；Methylvanilln；Vinillin methy ether)
法定編號GB/T 14156—93(1 1183)；FEMA3109；CAS 120—14—9
物化性質
1. 性狀：無色針狀結晶
2. 密度（g/mL,25℃）：1.114
3. 相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定
4. 熔點（oC）：42~43
5. 沸點（oC,常壓）：281
6. 沸點（oC, 2.4KPa）：172-175
7. 折射率：未確定
8. 閃點（oC）：>100
9. 比旋光度（o）：未確定
10. 自燃點或引燃溫度（oC）：未確定
11. 蒸氣壓（mmHg,oC）：未確定
12. 飽和蒸氣壓（kPa, oC）：未確定
13. 燃燒熱（KJ/mol）：未確定
14. 臨界溫度（oC）：未確定
15. 臨界壓力（KPa）：未確定
16. 油水（辛醇/水）分配係數的對數值：未確定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未確定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未確定
19. 溶解性：不溶於冷水，微溶於熱水，易溶於醇和醚。
毒理學數據
1、 刺激性：兔子經皮標準德雷茲實驗：500mg/24H 中度刺激
2、 急性毒性：大鼠經口LD50：2000mg/kg 小鼠經口LD50：3200mg/kg 兔子經皮LD5O：>5g/kg
對水有輕微的危害。
分子結構數據
1、 摩爾折射率：46.36
2、 摩爾體積（m3/mol）：149.1
3、 等張比容（90.2K）：365.6
4、 表面張力（dyne/cm）：36.1
5、 極化率（10 -24cm3）：18.37
計算化學數據
1、 疏水參數計算參考值（XlogP）：1.5
2、 氫鍵供體數量：0
3、 氫鍵受體數量：3
4、 可旋轉化學鍵數量：3
5、 互變異構體數量：
6、 拓撲分子極性表面積（TPSA）：35.5
7、 重原子數量：12
8、 表面電荷：0
9、 複雜度：147
10、 同位素原子數量：0
11、 確定原子立構中心數量：0
12、 不確定原子立構中心數量：0
13、 確定化學鍵立構中心數量：0
14、 不確定化學鍵立構中心數量：0
15、 共價鍵單元數量：
性質與穩定性
1. 避免與強氧化劑接觸。
2. 存在於白肋煙菸葉中。
3. 天然少量存在於香茅油等精油里。
貯存方法
儲存於陰涼、通風的庫房。遠離火種，水源。應與氧化劑分開存放，切忌混儲。配備相應品種和數量的消防器材。
合成方法
由香草醛與硫酸二甲酯作用而得。
用途
用途GB2760—86規定為允許使用的食品用香料。限量FEMA(mg/kg)：軟飲料9．0；冷飲9．2；膠凍、布丁，15；焙烤製品30；糖果32。毒性GRAS(FEMA)。
醫藥工業用來合成藥物甲基多巴METHYLDOPUM，也用於生產獸藥磺胺增效劑敵菌淨Diaveridin，少量用於日化香精配方中，除了用作香料外，還用作合成醫藥中間體。
