田玉庭(福建農林大學教授)

田玉庭，男，湖北宜昌人，博士，福建農林大學教授，博導，食品科學學院食品科學系主任。

基本介紹

• 中文名：田玉庭
• 學位/學歷：博士
• 職業：教師
• 專業方向：食品科學
• 任職院校：福建農林大學

個人經歷

2010年畢業於西北農林科技大學食品科學專業，獲工學博士學位。2008年9月至2009年10月，獲CSC資助赴美國馬里蘭大學營養與食品系留學1年。2012年8月至2013年8月赴科技部農村中心掛職鍛鍊1年。

歸屬科研平台：

1. 福建農林大學食品科學技術研究所

2. 福建省特種澱粉品質科學與加工技術重點實驗室

3. 中愛國際合作食品物質學與結構設計研究中心

研究方向

1. 農產品高效乾制技術

2. 食品發酵與釀造技術

學術成果

（一）代表性論文

1、Zhao YT, Jiang YJ, Zheng BD, Zhuang WJ, Zheng YF, Tian, YT※. Influence of microwave vacuum drying on glass transition temperature, gelatinization temperature, physical and chemical qualities of lotus seeds. Food Chemistry, 2017, 228, 167–176.

2、 Zhao YT, Wang WW, Xie JY, Zheng BD, Miao S, Lo YM, Zheng YF, Zhuang WJ, Tian YT※. Microwave vacuum drying of lotus seeds: effect of a single-stage tempering treatment on drying characteristics, moisture distribution and product quality. Drying Technology, 2017, 35(13), 1561–1570.

3、 Tian YT, Zhao YT, Huang JM, Zeng HL, Zheng BD※. Effects of different drying methods on the product quality and volatile compounds of whole shiitake mushrooms. Food Chemistry, 2016, 197, 714–722.

4、Tian YT, Zhao YT, Zeng HL, Zhang YL, Zheng BD※. Structural characterization of a novel neutral polysaccharide from Lentinus giganteus and its antitumor activity through inducing apoptosis.Carbohydrate Polymers, 2016, 154, 231–240.

5、 Tian YT, Huang JM, Xie TT, Huang LQ, Zhuang WJ, Zheng YF, Zheng BD※. Oenological characteristics, amino acids and volatile profiles of Hongqu rice wines during pottery storage: Effects of high hydrostatic pressure processing. Food Chemistry, 2016, 203, 456–464.

（二）授權專利

1、一種提高貢丸製品脆彈性的加工方法（田玉庭，鄭寶東，李致瑜，莊瑋婧，鄭亞鳳，黃志偉，張翀），發明專利（ZL 201410653085.3）授權日：2017.04.26

2、一種提高蝦肉丸凝膠性能的加工方法（田玉庭，鄭寶東，李致瑜，莊瑋婧，鄭亞鳳，黃志偉，張翀），發明專利（ZL 201410653085.3），授權日2017.04.26

3、一種即食蓮子休閒食品的加工方法（田玉庭，鄭寶東，張寧寧，郭澤鑌，曾紹校，劉文聰，張怡，陳秉彥），發明專利（ZL201410511387.7），授權日2017.04.26

4、一種清爽型橄欖醋及其生產方法 (田玉庭，鄭寶東，曾紅亮，朱豐，曾紹校，黃佳梅，郭澤鑌), 發明專利（ZL 201410045522.3），授權日2016.01.27

5、一種富含輔酶Q10紅曲及其製備方法（田玉庭，吳芳彤，黃佳梅，鄭寶東，曾紅亮，伍鴻強），發明專利（ZL 201410045485.6）授權日：2015.02.04

（三）承擔科研項目

1、2018.01-2021.12國家自然科學基金（31772039），基於大分子凝聚態理論的微波真空乾燥蓮子微觀結構及介電特性演化機制研究

2、2018.04-2020.03福建省高校產學合作科技重大項目（2018N5003），紅曲中紅麴黴輔酶Q10合成關鍵酶（DPPS）編碼基因的克隆及異源表達

3、2016.01-2018.12中國博士後基金特別資助（2015T80671）

4、2015.01-2017.12國家自然科學基金（31401616），微波真空乾燥蓮子溶洞型孔隙結構的形成機理及其與巨觀物性間的關係

5、 2014.01-2016.12教育部博士點基金（20133515120016），紅曲中紅麴黴輔酶Q10合成關鍵酶（DPPS）編碼基因的克隆及異源表達

榮譽獎項

1、主持的科研項目《米麴黴優良菌株選育及其在高品質釀造醬油生產中的套用》獲2014年福建省科學技術進步獎三等獎（排名第一）

2、主要參與的科研項目《提高魚糜製品品質關鍵及綜合技術的研究與套用》獲2013年福建省科學技術進步獎一等獎（排名第五）