田七豬肚雞是一種藥膳食品,英文名Tian Qi Pork bellies chicken,主料有田七、豬肚等,可加入適量調料鹽適量、胡椒粉少許。
基本介紹
- 中文名:田七豬肚雞
- 外文名:Tian Qi Pork bellies chicken
- 類型:食物
- 材料:豬肚等
- 調料:鹽適量、胡椒粉少許
製造材料,鹽適量、胡椒粉少許,備料任務,製作進程,服用田七粉的忌諱,豬肚,雞肉的好營養,
製造材料
鹽適量、胡椒粉少許
備料任務
①將土雞去頭去尾臊及肥脂部份(保留土雞黃油層),將雞腳上的趾甲剪掉,將雞內腔沖洗潔淨,斬塊備用;豬肚用油搓洗潔淨備用;
②生薑片用刀背稍微拍松,小蔥洗淨去掉蔥須後分挽成3個蔥結,小紅棗用水浸泡備用;
製作進程
(如↓圖所示)
↓1.將豬肚用油正反兩面重複搓洗,直至去淨黏液無腥味為止。
↓2.鍋內坐水,放入1片生薑、蔥結1個,撒上1╱2的花椒粒,將清洗潔淨的豬肚放入,水開二度之後,噴料酒1勺,大火持續煮3-5分鐘後將豬肚撈出,停止二次處理:乘熱撕去臍部的膜,再翻過去刮淨油脂粒;處理好的豬肚再次沖洗潔淨,切成條塊狀備用;
↓3.鍋中坐水,放入1片生薑、蔥結1個,撒上剩餘的1╱2花椒粒,水沸後噴料酒少許,下雞塊氽燙去除血沫腥味後,撈出用溫水沖洗潔淨瀝乾備用;
↓4.湯煲內一次性注入足量清水,放入1片生薑、蔥結1個,將肚條及氽燙處理過的雞塊放入,大火煮開,將湯滾後泛起的浮沫撇掉,放入去核蜜棗,轉中小火加蓋煲煮;
↓5.豬肚雞煲燉約1個鐘頭後,將湯麵上的浮油浮沫再次撇清後,用勺舀起一勺原湯將田七粉攪消融後倒入湯煲中,將鍋內材料稍加攪勻後,加蓋持續煲燉;
↓6.持續煲燉約半個鐘頭後,將浸泡過的枸杞放入攪勻大火煮3-5分鐘,湯煲內添加適量精鹽,少許胡椒粉調味即可熄火。
服用田七粉的忌諱
1.孕期婦女制止使用:女性在懷孕時期,制止服用田七粉。這和孕婦不能服用很多西藥一樣的道理。
2.請勿過量:普通正常體質的人,服用田七粉的一日總量在10克左右,分紅2次服用,每次不超過5克。
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豬肚
又名豬胃,為豬科動物豬的胃。
豬肚有健胃養胃的成效。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的成效,
豬肚作為食補佳肴,可以用於治療胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱,食欲不振,泄瀉下痢者食用;適宜中氣不足,氣虛下陷,女子遺精,女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
雞肉的好營養
中醫以為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的成效;
雞肉和牛肉、豬肉比較,其蛋白質的質量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含全部必需胺基酸,其含量與蛋、乳中的胺基酸譜式極為相似,因而為優質的蛋白質來源;
雞胸脯肉中含有較多的B族維生素,具有恢復疲勞、保護皮膚的作用;大腿肉中含有較多的鐵質,可改善缺鐵性貧血;翅膀肉中含有豐厚的骨膠原蛋白,具有強化血管、肌肉、肌腱的功用。