產酶促進劑

當添加某種少量的物質，就能夠顯著增加酶的產量時，這類被添加的物質通常被稱為產酶促進劑。產酶促進劑多數為酶的誘導劑或表面活性劑，還有些是酶的穩定劑或激活劑、生長因子、金屬離子的螯合劑等。

基本介紹

• 中文名：產酶促進劑
• 套用領域：食品、藥品、化工

作用機制

不同類別的產酶促進劑作用機制並不相同。生產上使用表面活性劑必須考慮對微生物是否有毒性。一般非離子表面活性劑對微生物幾乎無毒性。生產上提高胞外酶的活力一般都採用非離子表面活性劑，它們對發酵產酶的促進作用尚不很清楚，一般認為它們的作用在於改善細胞的透性，使更多的酶從細胞內透過細胞膜進入發酵液中，這樣有利於打破細胞內酶合成的反饋調節，提高發酵液中酶的產量。表面活性劑還可能通過改善通氣效果或增強酶的穩定性和催化能力而起到提高酶產量的作用。

常見種類

產酶促進劑很多，常見的有聚山梨酯-80(吐溫-80)、植酸鈣鎂(菲汀)、洗淨劑LS(脂肪醯胺磺酸鈉)、聚乙烯醇、乙二胺四乙酸(EDTA)等。植酸鈣鎂可以刺激枯草桿菌、灰色鏈黴菌、麴黴、黏紅酵母和解脂假絲酵母等的蛋白酶生產；洗淨劑LS對棲土麴黴3.942的中性蛋白酶生產是一種很有效的產酶促進劑，黑麴黴糖化酶生產中添加少量聚乙烯醇衍生物“carbopol”可防止菌絲體結球而增加酶產量，添加0.1%蔗糖酯也有同樣效果。