生鮮食用農產品物流環境適應性及品質控制機制

《生鮮食用農產品物流環境適應性及品質控制機制》是2021年浙江大學出版社出版的圖書。

基本介紹

• 中文名：生鮮食用農產品物流環境適應性及品質控制機制
• 出版時間：2021年9月1日
• 出版社：浙江大學出版社
• ISBN：9787308214797

內容簡介

《生鮮食用農產品物流環境適應性及品質控制機制》為國家重點研發計畫項目“生鮮食用農產品物流環境適應性及品質控制機制研究”的研究成果，以特色果蔬、水產品和糧食等為對象，貯藏物流過程品質控制為核心，貯藏物流微環境調控為手段，重點研究品質的動態代謝機理及腐敗劣變的生物學機制，探索產後品質調控新路徑。

　　《生鮮食用農產品物流環境適應性及品質控制機制》共8章，在分析國內外研究背景的基礎上，主要從果蔬成熟衰老與品質變化的生物學基礎、果蔬采後品質劣變的環境應答及其調控、糧食與水產品產後品質劣變的環境應答及其調控、糧食和果蔬真菌病害發生機制與控制途徑、超級冷鏈和蓄冷傳熱與生鮮食用農產品品質劣變控制等5個方面介紹相關研究進展，並對生鮮食用農產品貯藏物流研究進行展望。

圖書目錄

第1章

緒論

1．1 研究目標

1．2 研究內容

1．3 研究方法

1．4 重大研究進展

第2章

國內外研究情況

2．1 果蔬采後風味品質變化及其調控

2．2 果蔬采後質地變化及其調控

2．3 果蔬采後冷害及其調控

2．4 儲糧品質劣變及其調控

2．5 生鮮食用農產品致劣變微生物及其調控

2．6 生鮮食用農產品冷鏈物流的生物學與工程學耦合研究

參考文獻

第3章

果蔬成熟衰老與品質變化的生物學基礎研究

3．1 DNA甲基化水平下降是草莓成熟衰老啟動的重要機制

3．2 草莓果實特徵芳香物質呋喃酮生物合成的轉錄調控機制

3．3 甜橙果實芳香物質香葉醇合成的分子調控機制

3．4 果實酯類芳香物質合成的分子調控機制

3．5 紫外線（UV）對桃果實芳香物質形成的調控效應與機制

3．6 獼猴桃果實風味物質轉錄調控機制

3．7 柑橘果實檸檬酸降解分子調控機制

3．8 不依賴乙烯的轉錄因子SILOBI調控番茄果實軟化

3．9 香蕉采後澱粉降解轉錄因子MaMYB3負調控果實軟化

3．10 AdDof3轉錄激活AdB．AM3L啟動子，啟動獼猴桃果實軟化

3．11 MdXTHB基因在蘋果質地變化中的作用機制

3．12 細胞上Ca外流量與蘋果果實硬度負相關

3．13 枇杷果實木質化過程中細胞木質素特異性積累模式

3．14 乙烯誘導大白菜脫幫機制

第4章 果蔬采後品質劣變的環境應答及其調控研究

4．1 低溫貯藏物流對番茄果實風味品質的影響

4．2 MabZIP4/5參與低溫貯藏的香蕉果實芳香物質合成調控

4．3 PE膜處理減輕低溫物流導致的椰子果實異味

4．4 柿果實采後脫澀保脆調控新通路

4．5 EjNAC3直接結合CAD-like啟動子調控枇杷果實木質化

4．6 龍眼果肉自溶進程存在活性氧代謝調控機制

4．7 低溫預貯減輕桃果實冷害

4．8 低溫延緩鮮切蓮藕褐變機制

4．9 花椰菜采後褪綠轉黃機制

4．10 番茄果實采後冷害抗性調控新通路

4．11 泛素化修飾參與香蕉果實冷害調控

4．12 香蕉應答低溫的膜脂代謝的表觀遺傳調控機制

4．13 采後青椒果實冷害的形態及其與膜脂組分的關係

4．14 CaNAC1通過調控膜脂代謝相關基因介導青椒果實冷害發生的分子機制

第5章 糧食與水產品產後品質劣變及其調控研究

5．1 蛋白質含量及凝膠硬度與粳稻米飯感官品質的關係

5．2 稻米高抗性澱粉形成的遺傳-結構-功能關係

5．3 黃變對大米籽粒內部結構的多角度影響

5．4 基於差異代謝物的黃變誘導代謝調控通路

5．5 貯藏期間脂類物質與稻米食味品質的關係

5．6 三文魚死後腐敗相關蛋白類標誌物及蛋白質劣變機制

5．7 深度快速凍結減緩帶魚質地品質變化機制

第6章 糧食和果蔬真菌病害發生機制與控制途徑研究

6．1 磷酸化修飾調控黃麴黴生長發育、次級代謝和水解酶分泌的分子機制072

6．2 腐敗真菌糖基轉移酶的催化機制

6．3 孢子隱秘色素生物合成基因PfmaE調控真菌生長發育的分子機制075

6．4 RsdA調控真菌生長發育及次級代謝的轉錄機制

6．5 植物源防霉保鮮劑抑制黃麴黴侵染和次級代謝的轉錄調控機制

6．6 水活度和溫度調控稻米和玉米霉變和真菌產毒機制

6．7 亞洲鐮刀菌藍光受體WCC對光回響表型及致病力的調控機制

6．8 可見光調控果蔬采後病原真菌耐受UV-C的分子機制

6．9 SIPL增強番茄果實采後耐貯性和抗病性機制

6．10 果實采後病原真菌的乙烯釋放規律

6．11 灰黴菌黑色素生物合成關鍵酶的區室化分布與自毒性防禦機制

第7章 超級冷鏈和蓄冷傳熱與生鮮食用農產品品質劣變控制研究

7．1 超級冷鏈新概念的提出

7．2 蓄冷傳熱過程中溫度對果蔬內部氣體輸運的Marangoni效應

7．3 蓄冷傳熱對果實軟化/木質化過程多糖分布的作用機制

7．4 果蔬細胞壁傳熱的各向異性特性，預冷溫度、果蔬生物特性對失水率的影響機制

7．5 低溫貯藏過程中三文魚、鮪魚、帶魚等水產品水分遷移規律

7．6 生物組織結構、內熱源、果實內部水分相變特性及其與預冷環境參數耦合效應

7．7 基於冷卻速率、冷卻均勻性及多尺度模擬等的預冷評價方法

7．8 預冷降溫及轉貨架升溫速度對桃果實采後品質劣變的作用機制

7．9 植物細胞中微納空隙物質輸運機制

7．10 變物性格子-玻爾茲曼通量求解器算法與相變傳熱算法

7．11 變物性等對熱管蓄冷傳熱的作用機制

7．12 重力熱管跨季節蓄冷作用機制

7．13 糧堆結露過程質熱傳遞規律

7．14 巨觀糧堆熱、濕、水理論模型和微觀糧粒濕熱傳遞模型

7．15 采後果蔬蓄冷傳熱性能評估和熱力學最佳化方法

7．16 水產“3T”貨架期品質變化預測模型

第8章 生鮮食用農產品貯藏物流研究展望

8．1 生鮮食用農產品貯藏物流研究趨勢

8．2 生鮮食用農產品貯藏物流研究的重點方向

附錄 代表性論文