生鮮肉行業可持續冷鏈運營管理的虛擬仿真實驗是南京信息工程大學建設的虛擬仿真實驗課程。
基本介紹
- 中文名：生鮮肉行業可持續冷鏈運營管理的虛擬仿真實驗
- 建設院校： 南京信息工程大學
- 課程負責人： 鞏在武
- 授課教師：段一群、江志娟、吳中明、王如鏡
課程性質,教學目標,
課程性質
課程背景
冷鏈是一種特殊的溫度敏感易腐產品供應鏈，溫度控制和監測是冷鏈管理中必不可少的機制，以便保持冷鏈中產品的質量安全。在我國生鮮肉行業中，在冷鏈儲運過程中的實際情況經常偏離特定條件，比如發生冷鏈“斷鏈”，此時，微生物極易迅速繁殖，導致冷鮮豬肉貨架期“縮短,後果可能是從增加浪費到法律行動。針對生鮮肉行業大型冷鏈物流系統的運營最佳化問題，開發本虛擬仿真實驗室為了解決傳統實體實踐教學的瓶頸。
教學目標
項目以生鮮肉行業冷鏈物流流程為主線，以冷鏈長短期運營最佳化為目標，包括訂單管理、質量控制、中轉配送、車輛調度、節點規劃等實驗環節，體現了冷鏈物流虛擬仿真實驗的實用性、合理性和先進性的特點。通過實驗操作，可加強學生對生鮮肉行業冷鏈運營的基礎認知，提升學生的實踐動手能力，從價值、知識、能力、素質等多方面培養學生的專業綜合分析能力。
1.價值目標
(1)堅持立德樹人理念，提升專業價值認同。推進立德樹人理念融入實驗教學項目，通過問題驅動等多種教學方式讓學生理解生鮮肉冷鏈可持續運營、食品安全等問題的重要性，從而提升學生的專業認同感和職業責任感。
(2)理解冷鏈物流價值。服務食品安全戰略。通過虛擬仿真實驗和實踐套用案例分析，讓學生深入了解冷鏈物流行業的標準體系、基礎設施、運營模式、監管機制等內容，理解冷鏈物流行業健康規範的價值，從而更好地服務國家食品安全戰略。
2.知識目標
(1)知識領域融會，提升冷鏈運營能力。訓練學生分析冷鏈系統環境，處理冷鏈系統參數，將多個知識點融會貫通，提高學生運營管理冷鏈的專業能力。
(2)典型案例引領，強化冷鏈標準認知。以典型冷鏈食品生鮮肉為例，通過生鮮肉冷鏈這一載體，加深學生對冷鏈相關行業標準與國家標準的理解，使學生把握冷鏈可持續發展方向，洞悉行業發展脈搏，強化食品安全意識。
3.能力目標
(1)實驗自主探究，掌握冷鏈仿真建模和最佳化技能。學生通過自主探究完成實驗，訓練其為冷鏈設施規劃、日常車輛調度最佳化等提供仿真建模和最佳化解決方案的能力。
(2)學科交叉融合，提升複雜系統問題的解決能力。涉及現代信息技術、食品科學、物流供應鏈管理等多學科領域,引導學生統籌協調各影響要素形成最優方案，提升學生的創新設計能力和解決大型複雜問題的綜合能力。
4.素質目標
(1)結合問題導向，增強實踐套用創新素質。採取問題驅動式教學方法，引導學生逐步進行深入思考，對仿真模型系統進行設計最佳化和創新，增強其實踐套用創新素質。
(2)互動探討學習，培養團隊協調合作素質。通過分組合作，小組成員各司其職、互助協作、探討學習，充分發揮集體智慧，同時採用師生互動的教學方法，讓學生成為課堂主導，培養其團隊合作素質和組織領導素質。
