生魚片炒勝瓜是一道美味佳肴，主料是 生魚1條（約1斤，600克），勝瓜（絲瓜）12兩（約480克），甘筍、薑片各數片，蒜頭1粒，油2湯匙。
基本介紹
- 中文名：生魚片炒勝瓜
- 口味：鹹鮮味
- 主要食材：生魚，勝瓜
- 輔料：甘筍、薑片
菜 名： 生魚片炒勝瓜
主 料： 生魚1條（約1斤，600克），勝瓜（絲瓜）12兩（約480克），甘筍、薑片各數片，蒜頭1粒，油2湯匙。
配 料： 醃料：鹽1/4茶匙，生粉1/2茶匙，油1茶匙，麻油、胡椒粉各少許。芡汁料：生抽1茶匙，兵諒碑頁連再勸生粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙，水2湯匙，麻油少許。
做 法： 1、購買生魚時，請魚販代起肉，切成棕嬸勸雙飛狀，加醃料拌勻，肯凝主醃15分鐘，泡嫩油，取出。2、勝瓜去衣，切諒束葛厚件；蒜頭去衣剁蓉。3、燒熱油2湯擊訂匙爆香蒜蓉、薑片，放入甘筍、勝瓜，旺火快炒，生魚片回鑊，拌勻芡汁料埋芡，上碟。
備 註： 勝瓜用旺火炒至斷生便可，埋芡兜勻，恰好熟透；勝瓜炒過熟時雅套墓刪會出水。
