生醃醉蟹

基本介紹

• 中文名：生醃醉蟹
• 主要食材：活母河蟹，3年陳花雕酒

用料

材料	用量
活母河蟹	10隻
3年陳花雕酒	500ml
糟燒酒（或高度麯酒）	100ml
粗鹽	100g
花椒	10粒
話梅	8粒
薑片	10片
陳皮	5片
水	適量
密封罐（L)

做法

1. 河蟹用刷子刷乾淨表面，掀開尾部擠去污物，清水沖洗後放在一邊控水；密封罐清水沖乾淨，一旁晾乾。

2. 取一無油的鍋，加適量清水，加鹽，花椒，燒開後即成濃鹽滷水，晾涼備用。

3. 取控乾的密封罐，將一部分陳皮，薑片，話梅放在罐子底部，逐個將河蟹緊密地碼放在罐中，倒入濃鹽滷水，倒入全部花雕酒，把剩餘的薑片，陳皮，話梅放入，最後倒入糟燒酒或高度麯酒封罐。放入冰櫃冷藏，15天左右即可開罐享用。