茄子具有和中養胃作用，胃納欠佳，食欲不振者尤宜服食。 基本介紹 中文名：生醃茄子主要食材：茄子分類：中餐口味：清淡 做法,菜品特色,營養價值, 做法1.茄了子洗淨，去皮，切成絲或片，放入大碗內，用鹽、醋、醬油醃半小時，醃好後，放上味素、香油，拌勻即成。2.食用時，甜麵醬同茄子一同上桌，蘸食即可。菜品特色味道鮮美營養價值茄子(紫皮、長)：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
