生菜魚鬆盅

生菜魚鬆盅是以紅稠魚、胡蘿蔔、芹菜、荸薺、油條為主要食材的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：生菜魚鬆盅
• 主要食材：胡蘿蔔，紅綢魚
• 口味：清淡
• 配料：鹽、胡椒粉等

原料

主料

紅稠魚、胡蘿蔔、芹菜、荸薺、油條。

調料

鹽、胡椒粉、雞精、料酒、生粉。

做法

一、紅稠魚去皮去骨，切成魚米，放入少許的鹽、胡椒粉、雞精、料酒、生粉，順一個方向攪拌上勁。

二、 胡蘿蔔切小粒，焯水後撈起備用；芹菜、荸薺、油條均切成小粒。

三、 生菜切去頭，洗淨，用涼開水浸泡後，製成小盅。

四、 鍋內放油，等油溫升至七成熱時，改小火，將油條粒放入復炸後撈起備用。

五、 鍋內留少許油，將做法（一）的魚粒放入迅速劃散，等魚粒變色後迅速撈起備用，再依次向鍋內放入胡蘿蔔粒、芹菜粒、荸薺粒，放適量鹽和雞精調味，再放入炒好的魚米，快速翻炒均勻後起鍋。

六、 將做法（四）的油條粒放入做法（五）拌均盛入生菜盅即成。