生菜雞蛋餡餅是一道以生菜、雞蛋為主料製作的主食。
基本介紹
- 中文名：生菜雞蛋餡餅
- 主要原料：生菜 雞蛋
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
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注意事項
需要注意的是，面要提前和好，一般都是先和面，然後準備其它的東西，等餡兒好了，面也好了，溫水冷水和面感覺差別不大。
製作方法
燙麵麵團
1、鹽放入麵粉中，將150ML開水倒入麵粉中，用筷子攪拌。 2、然後加入涼水約70ML，涼水不要一下子全部加入，先加一部分，根據面船朽膠龍團的軟硬再增減。 3、將面充分揉勻成光滑的麵團，即燙麵面罪埋淋嘗組抹團。放在容器內蓋上蓋子餳一會。
扁餡
1、生菜洗淨，充分晾乾水分，切碎段。 2、雞蛋打散，炒熟，用鏟子將大切雞蛋剁成細碎的小塊。 3、生菜、雞蛋碎倒在一起拌勻，放少許香油，等包的時候再加鹽拌勻，以防餡出水。 4、餳好的麵團故白漏臘，分劑子，擀成麵皮，包入餡料，包成包子形，蜜凳把收口處的小面疙瘩揪下來，再輕輕壓扁。 5、餅鐺內倒少許油，放入餡餅，慢慢烙熟。
小竅門
1、餡餅的皮要擀得略厚一些，否則在煎的過程中容易破。 2、鑑別餡餅是否熟透肯潤茅的方法是看在煎的過程中餡餅有沒有“起鼓”。只要一起鼓旋霸慨就說明餡餅已經熟了
