生素食主義(Raw veganism)顧名思義為結合了素食主義及生食主義的飲食概念，因此不包含了所有取自動物以及以48攝氏溫(118華氏溫)度煮過的食物。一般的生素食舉例來說像是生的蔬菜、水果、堅果、堅果仁糊、穀物、豆芽、種子、植物油、海藻、藥草，以及果汁都包括在內，但是亦有像是果實主義fruitarianism、果汁主義juicearianism，出芽果實主義sproutarianism等較嚴的概念，反之也有像是只要飲食包含75%生蔬食即可的概念存在。
基本介紹
- 中文名：生素食主義
- 外文名：Raw veganism)
- 果實主義：fruitarianism、
- 果汁主義j：juicearianism
動機,健康因素,環境因素,精神需求及人生看法,其它因素考量,
動機
除了因為對生命的看法而不吃肉、乳製品、蛋以及蜂蜜等，生素食者有時也會因下列的因素而吃生素食：
健康因素
生素食者相信烹煮食物會破壞食物中一些比較微小複雜的養分，他們同時也相信，在烹煮的過程當中熱與脂肪、蛋白質，以及碳水化合物的反應會產生一些有害的化學物質。
環境因素
有些生素食者會關切像是森林破壞以及永續發展之類的議題，所以他們認為使用木材以及化石燃料來生火烹煮食物會破壞環境。
精神需求及人生看法
對於大部分堅定的生素食者來說，他們認為吃生素食的最大優點是它能夠給他們帶來精神上的滿足；Ruthann Russo就曾經說過：“生素食同時兼顧了食物、生活、地球保護、人際關係，它一次滿足了我們對生理上、精神上，以及心智上的追求。"
其它因素考量
生素食者必須確保他們在的維生素B12上有足夠的攝取，因為維生素B12是由細菌製造，且幾乎不會出現於植物當中，而缺乏維生素B12可能會使人罹患貧血以及神經退化性疾病(像是老年痴呆症，帕金森氏病等疾病)；Vegan Society and Vegan Outreach等等相同性質的團體亦推薦這些素食者攝取富含維生素B12的食物或是補充維生素B12的營養補充錠，另外，到目前為止並沒有研究報告能夠證實豆酵餅(Tempeh)、海藻、螺旋藻、有機農產品、土壤，以及腸道細菌含有豐富的維生素B12，但營養酵母則例外，營養酵母除了含有維生素B群外，亦包含了維生素B12，只要約兩湯匙的營養酵母即可滿足一位生素食者對維生素B12一天的需求。
