《生物工業分析》是化學工業出版社2009年8月1日出版的圖書，這是根據高職高專生物技術類專業教學需要而編寫的教材，全書共分11章。
基本介紹
- 書名：生物工業分析
- ISBN：9787122064608
- 頁數：268頁
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2009年8月1日
- 開本：16
內容簡介,目錄,
內容簡介
《生物工業分析(第2版)》是根據高職高專生物技術類專業教學需要而編寫的教材。全書共分11章，內容包括試樣的採集、保藏和預處理，物理和化學分析方法，比色分析和分光光度法，色譜法，氣相、液相色譜分析方法，原子吸收分光光度法等。《生物工業分析(第2版)》的編寫堅持“必需、夠用”的原則，充分考慮高職高專教學的特點，內容簡明扼要、重點突出、圖文並茂、文字流暢，實驗內容結合當代生物技術的內容和現代分析方法。《生物工業分析(第2版)》可作為生物技術類專業高職高專和成人大專學生的教材，也可作為相關專業的本科學生、教師和科研人員的參考書。 {zzjj}
目錄
第一章 緒論
一、生物製品的一般特點
二、分析檢驗方法的一般要求
三、理化分析檢驗方法的選擇
四、檢驗分析中對試劑的要求及其溶液濃度的基本表示方法
五、生物分析中對儀器設備的要求
六、現代生物分析方法的選擇和確立
本章小結
思考題
第二章 樣品的採集、保藏和預處理
第一節 樣品的採集
一、固體樣品的採集
二、液體樣品的採集
三、氣體樣品的採集
第二節 樣品的製備與預處理
一、樣品的製備
二、樣品的預處理
第三節 樣品的保存
本章小結
思考題
第三章 物理分析法
第一節 相對密度法
一、密度與相對密度
二、溶液濃度與相對密度的關係
三、幾種相對密度測定的方法
四、相對密度法的套用實例
第二節 折光法
一、折射率
二、光的全反射
三、溶液濃度與折射率的關係
四、常用的折光計
五、折光法的套用實例——用浸入式折光計測定啤酒酒精分與浸出物
第三節 旋光法
一、偏振光和旋光活性
二、比旋光度及變旋光作用
三、旋光儀
四、旋光法的套用實例
第四節 其他物理分析方法
一、華勃呼吸儀的構造及套用
二、瓶裝啤酒中二氧化碳含量測定——壓力表法
本章小結
思考題
第四章 化學分析法
第一節 水分的測定
一、常壓直接烘乾法
二、減壓乾燥法
三、紅外乾燥法
第二節 酸及酯的測定
一、啤酒總酸度的測定
二、酒中總酸、總酯的測定
三、發酵醪總酸、揮發酸、不揮發酸的測定
第三節 糖類的測定
一、還原糖的測定
二、雙糖的測定
三、多糖的測定
四、糖化澱粉酶活力的測定
第四節 含氮量的測定
一、凱氏定氮法測定粗蛋白質的含量
二、胺基酸態氮的測定
第五節 其他成分的測定
一、脂肪的測定
二、灰分的測定
三、酒精中醛的測定
四、水的總硬度測定
五、單寧的測定
本章小結
思考題
第五章 比色分析和分光光度法
第一節 比色分析與分光光度法
一、基本原理
二、定量分析方法
三、套用實例
第二節 紫外分光光度法
一、紫外分光光度計
二、套用實例
第三節 紅外分光光度法簡介
一、紅外分光光度法的基本原理
二、紅外分光光度計
三、紅外分光光度法的套用
本章小結
思考題
第六章 色譜法
第一節 柱色譜
一、吸附柱色譜
二、分配柱色譜
三、離子交換柱色譜
四、柱色譜的使用裝置與操作
第二節 紙色譜
一、原理
二、操作方法和操作條件的選擇
三、定性、定量分析
四、套用實例——胺基酸的紙色譜
第三節 薄層色譜
一、分類
二、操作方法與操作條件的選擇
三、影響薄層色譜的因素
四、啤酒中胺基酸的紙色譜
五、釀造酒中黃麴黴毒素的測定
第四節 凝膠色譜
一、基本原理及特點
二、凝膠的種類和性質
三、凝膠色譜的操作技術
四、凝膠色譜的套用
本章小結
思考題
第七章 氣相色譜
第一節 氣相色譜法基本原理
一、氣相色譜過程
二、色譜流出曲線
三、氣相色譜中有關術語
第二節 氣相色譜操作
一、操作條件的選擇
二、操作步驟
第三節 色譜分析
一、定性分析
二、定量分析
第四節 氣相色譜分析故障排除
第五節 套用實例——酒中醇酯類組分的分析
本章小結
思考題
第八章 高效液相色譜分析
第一節 基本原理
一、液相色譜過程
二、色譜流出曲線
三、色譜中有關術語
第二節 液相色譜操作
一、操作條件的選擇
二、操作步驟
三、色譜的定性、定量分析
第三節 套用實例
一、青黴素含量測定
二、葡萄酒中有機酸的定性、定量分析
本章小結
思考題
第九章 原子吸收分光光度法
第一節 基本原理
第二節 儀器裝置
一、原子吸收分光光度計的組成
二、原子吸收分光光度計的操作
第三節 定量分析方法
一、靈敏度
二、檢出極限
三、定量方法
第四節 操作條件的選擇和干擾現象的排除
一、操作條件的選擇
二、干擾現象的排除
第五節 國內外原子吸收分光光度計發展簡介
第六節 原子吸收分光光度法的套用
一、測定前的準備
二、原子吸收分光光度計的套用實例
本章小結
思考題
第十章 其他分析新技術
一、氣相色譜-質譜聯用
二、液相色譜-質譜聯用
三、毛細管電泳技術
四、胺基酸自動分析儀
本章小結
思考題
第十一章 綜合實訓
實訓一 青黴素生產過程中的檢測
一、青黴素髮酵液中苯乙酸殘留量的測定
二、青黴素髮酵液的效價測定
實訓二 乳酸酸菜質量的檢測
一、乳酸酸菜中亞硝酸鹽含量的測定
二、乳酸酸菜中乳酸含量的測定
三、乳酸酸菜中揮發酸的測定
實訓三 水果中維生素C的測定
一、2，6-二氯靛酚測定維生素C
二、2，4-二硝基苯肼法測定維生素C
實訓四 廢水中酚類的測定——4-氨基安替比林分光光度法
本章小結
附錄
附錄一 部分試劑的配製
附錄二 《食品質量檢驗員》職業標準(2005年頒布試運行)
一、職業概況
二、工作要求
三、國家職業資格鑑定理論知識——細目表
附錄三 實驗數據處理
一、實驗數據的誤差分析
二、實驗數據處理
附錄四 實驗室安全與環保
一、實驗室安全知識
二、實驗室環保知識
三、生物安全性
附錄五 常用數據表
參考文獻
