《生物工業分析（第二版）》是2009年化學工業出版社出版的圖書，作者是羅建成。
基本介紹
- 中文名：《生物工業分析（第二版）》
- 作者：羅建成
- 類別：高職生物
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2009年8月
- 頁數：268 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：978-7-122-06460-8
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書是根據高職高專生物技術類專業教學需要而編寫的教材。全書共分11章，內容包括試樣的採集、保藏和預處理，物理和化學分析方法，比色分析和分光光度法，色譜法，氣相、液相色譜分析方法，原子吸收分光光度法等。
本書可作為生物技術類專業高職高專和成人大專學生的教材，也可作為相關專業的本科學生、教師和科研人員的參考書。
目錄
第一章緒論1
一、生物製品的一般特點1
二、分析檢驗方法的一般要求1
三、理化分析檢驗方法的選擇2
四、檢驗分析中對試劑的要求及其溶液濃度的基本表示方法2
五、生物分析中對儀器設備的要求2
六、現代生物分析方法的選擇和確立2
本章小結4
思考題4
第二章樣品的採集、保藏和預處理5
第一節樣品的採集5
一、固體樣品的採集6
二、液體樣品的採集6
三、氣體樣品的採集7
第二節樣品的製備與預處理7
一、樣品的製備7
二、樣品的預處理7
第三節樣品的保存10
本章小結11
思考題11
第三章物理分析法12
第一節相對密度法12
一、密度與相對密度12
二、溶液濃度與相對密度的關係12
三、幾種相對密度測定的方法13
四、相對密度法的套用實例16
第二節折光法19
一、折射率19
二、光的全反射19
三、溶液濃度與折射率的關係20
四、常用的折光計20
五、折光法的套用實例——用浸入式折光計測定啤酒酒精分與浸出物23
第三節旋光法23
一、偏振光和旋光活性23
二、比旋光度及變旋光作用24
三、旋光儀25
四、旋光法的套用實例26
第四節其他物理分析方法28
一、華勃呼吸儀的構造及套用28
二、瓶裝啤酒中二氧化碳含量測定——壓力表法33
本章小結34
思考題34
第四章化學分析法35
第一節水分的測定35
一、常壓直接烘乾法36
二、減壓乾燥法36
三、紅外乾燥法37
第二節酸及酯的測定38
一、啤酒總酸度的測定38
二、酒中總酸、總酯的測定40
三、發酵醪總酸、揮發酸、不揮發酸的測定42
第三節糖類的測定43
一、還原糖的測定43
二、雙糖的測定47
三、多糖的測定53
四、糖化澱粉酶活力的測定57
第四節含氮量的測定59
一、凱氏定氮法測定粗蛋白質的含量59
二、胺基酸態氮的測定65
第五節其他成分的測定66
一、脂肪的測定66
二、灰分的測定68
三、酒精中醛的測定70
四、水的總硬度測定71
五、單寧的測定73
本章小結74
思考題74
第五章比色分析和分光光度法76
第一節比色分析與分光光度法76
一、基本原理76
二、定量分析方法79
三、套用實例80
第二節紫外分光光度法90
一、紫外分光光度計90
二、套用實例92
第三節紅外分光光度法簡介94
一、紅外分光光度法的基本原理94
二、紅外分光光度計95
三、紅外分光光度法的套用96
本章小結98
思考題98
第六章色譜法99
第一節柱色譜99
一、吸附柱色譜99
二、分配柱色譜102
三、離子交換柱色譜104
四、柱色譜的使用裝置與操作107
第二節紙色譜108
一、原理108
二、操作方法和操作條件的選擇108
三、定性、定量分析111
四、套用實例——胺基酸的紙色譜114
第三節薄層色譜115
一、分類116
二、操作方法與操作條件的選擇116
三、影響薄層色譜的因素123
四、啤酒中胺基酸的紙色譜124
五、釀造酒中黃麴黴毒素的測定125
第四節凝膠色譜129
一、基本原理及特點129
二、凝膠的種類和性質129
三、凝膠色譜的操作技術130
四、凝膠色譜的套用131
本章小結132
思考題132
第七章氣相色譜134
第一節氣相色譜法基本原理134
一、氣相色譜過程134
二、色譜流出曲線137
三、氣相色譜中有關術語137
第二節氣相色譜操作139
一、操作條件的選擇139
二、操作步驟144
第三節色譜分析145
一、定性分析145
二、定量分析147
第四節氣相色譜分析故障排除151
第五節套用實例——酒中醇酯類組分的分析154
本章小結156
思考題156
第八章高效液相色譜分析157
第一節基本原理157
一、液相色譜過程157
二、色譜流出曲線160
三、色譜中有關術語160
第二節液相色譜操作160
一、操作條件的選擇160
二、操作步驟161
三、色譜的定性、定量分析162
第三節套用實例162
一、青黴素含量測定162
二、葡萄酒中有機酸的定性、定量分析166
本章小結167
思考題167
第九章原子吸收分光光度法168
第一節基本原理168
第二節儀器裝置170
一、原子吸收分光光度計的組成170
二、原子吸收分光光度計的操作173
第三節定量分析方法174
一、靈敏度174
二、檢出極限174
三、定量方法176
第四節操作條件的選擇和干擾現象的排除178
一、操作條件的選擇178
二、干擾現象的排除180
第五節國內外原子吸收分光光度計發展簡介183
第六節原子吸收分光光度法的套用185
一、測定前的準備185
二、原子吸收分光光度計的套用實例185
本章小結187
思考題187
第十章其他分析新技術189
一、氣相色譜質譜聯用189
二、液相色譜質譜聯用190
三、毛細管電泳技術193
四、胺基酸自動分析儀196
本章小結199
思考題199
第十一章綜合實訓200
實訓一青黴素生產過程中的檢測200
一、青黴素髮酵液中苯乙酸殘留量的測定200
二、青黴素髮酵液的效價測定201
實訓二乳酸酸菜質量的檢測202
一、乳酸酸菜中亞硝酸鹽含量的測定202
二、乳酸酸菜中乳酸含量的測定204
三、乳酸酸菜中揮發酸的測定205
實訓三水果中維生素C的測定205
一、 2，6二氯靛酚測定維生素C205
二、2，4二硝基苯肼法測定維生素C207
實訓四廢水中酚類的測定——4氨基安替比林分光光度法208
本章小結211
附錄212
附錄一部分試劑的配製212
附錄二《食品質量檢驗員》職業標準(2005年頒布試運行)223
一、職業概況223
二、工作要求225
三、國家職業資格鑑定理論知識——細目表228
附錄三實驗數據處理232
一、實驗數據的誤差分析232
二、實驗數據處理237
附錄四實驗室安全與環保240
一、實驗室安全知識240
二、實驗室環保知識244
三、生物安全性244
附錄五常用數據表246
參考文獻267
