傣族喜食生。生豬肉、生牛肉、生羊肉、生雞鴨肉、生螞蟻蛋、生蜂蛹。生肉剁成泥，名“剁生”，蘸作料，下酒而食。食生，尤以德宏傣族的牛苦腸做的撒苤、牛苦腸丸子，為席上珍品。
泰國王姐曾經訪問雲南，我隨團攝影。在瑞麗大等喊，參觀訪問結束，時近中午。村民設傣家宴款待王姐。席上酸扒菜、酸肉、木瓜煮牛肉、酸筍煮雞、撒苤、牛苦腸丸子、燒乳豬、葉包燒魚……烤蒸煮炸，滿桌美味佳肴。我與省內記者同桌，都是老朋友。他們知我第一次吃傣菜，熱情地介紹。其中兩道菜，撒苤、牛苦腸丸子是難得、地道、正宗的傣族珍品。除此傣家，別無分店，要多吃。
不由分說，給我夾了滿滿一碗。吃了一口撒苤，苦辣回甜、鮮香爽口，風味獨特。再飲傣族小鍋米酒，更顯得苦腸丸子、撒苤是難得的美味。飯後得知，二道菜確是傣家珍品。用牛連線膽囊，被膽汁浸潤過的牛腸和裡面未消化的草一起，鐵棒敲擊為腸泥做成苦腸丸子。或配刺芫荽、香柳、小米辣、苦水（有的加熊膽）、醋、蔥、姜、米線，烹製成撒苤。具有除濕解毒，清熱潤肺之功。特別是生活在亞熱帶的女孩，食後面部光滑柔美，不起痘痘。我內熱，喜食帶苦味的菜餚。後來，我多次去瑞麗，必吃二味。
