【菜名】生煎豆腐
(一)配料
味素1.5克 蔥段少許 豬油50克
白湯300克
(二)烹調方翻禁鞏棵法
1.將豆腐瀝乾膠頸格水分,切成塊,用開水氽一下,撈起瀝水,拌入少許精鹽,醃漬5分鐘待用。
2.專用器皿內倒入色拉油,加蓋,用商段加熱4分鐘,取出,推入豆腐片,加蓋,再用高段加熱2分鐘取出。
3.專用器皿內放油,加入醬端正,精鹽,味素,糖,蔥段,高湯,加蓋,用微波高段加熱3分鐘。
4.取出,倒入豆腐,
冬菇,筍乃鑽照危片,,
肉片,加蓋,用高段加熱7分鐘,裝盤即可。
(三)特點
吃櫃端白口肥、熱、香、棕嘗組鮮、濃,中間嫩嘗求,朵恥腿色黃亮。