生煎胡蘿蔔肉餅

生煎胡蘿蔔肉餅是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有豬肉餡、胡蘿蔔等，主要配料有雞蛋清、料酒、蔥花等，通過高溫煎炸的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：生煎胡蘿蔔肉餅
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹
• 主要食材：豬肉餡，胡蘿蔔，雞蛋清

所需食材

豬肉餡250克、胡蘿蔔200克、雞蛋清1個、料酒1湯匙（15ml）、蔥花5克、薑末15克、澱粉3湯匙（45ml）、鹽適量、黑胡椒粉少許、雞精少許、油。

製作方法

1、胡蘿蔔洗淨去皮，切成細末或者用模具擦成細絲，加入少許（約半茶匙3克）的鹽抓勻，醃製10分鐘，潷出滲出的水份。

2、將醃好的胡蘿蔔絲和肉餡、雞蛋清、料酒、蔥花、薑末、澱粉、1茶匙（5ml）鹽、黑胡椒粉、雞精拌勻，沿著同一個方向攪拌使肉餡變粘稠，將拌好的肉餡擠成肉丸，再按扁成厚薄均勻的肉餅放入盤中待用。

3、燒熱平底鍋，放入少許的油，油燒到5成熱時（手放在油上方能感覺到溫度），放入肉餅，用小火煎至兩面金黃即可，每一面約煎5分鐘，注意要適度地翻面。

4、煎好的肉餅可以直接吃，也可以蘸番茄醬或者自己喜歡的醬汁，或者：肉餅煎好以後潷去多餘的油，倒入適量料酒、醬油和糖和水，加蓋用小火將湯汁收濃，中途將肉餅翻面。

食用須知

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效，故被譽為“東方小人參”。用油炒熟後吃，在人體內可轉化為維生素A，提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%~20%；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。