“優質的新鮮深海三文魚，通常的吃法都是用來製作刺身，沙拉。但有些朋友對於生食魚肉，還是有一定的牴觸心理。所以這一次，使用了“生煎”的做法來處理三文魚。這種做法並不複雜，只要食材足夠新鮮，廚房新手也可以輕鬆完成。醬汁搭配了日式照燒汁，鮮甜的滋味與三文魚的油香肥美，相互襯托，十分合適。再配合各種蔬菜，不僅顏色搭配更加搶眼，營養也更加均衡。 作為家宴的一道主菜，絕對能讓你大有面子，大受歡迎喔~”
基本介紹
- 中文名：生煎三文魚佐照燒汁配雜蔬
- 主料：三文魚
- 配料：胡蘿蔔、洋蔥、小土豆等
- 先處理三文魚。新鮮三文魚去鱗去刺，洗淨，然後用廚房用紙吸乾表面水分；
- 將三文魚稍稍整形，在表面切幾刀刀口，注意不要切斷，大約1cm左右深即可；
- 在三文魚表面塗上少許鹽和黑胡椒，輕柔抹勻。刀口中也要輕輕抹勻，然後放在一邊，靜置30分鐘左右；
- 準備好其他食材；
- 胡蘿蔔去皮後切細絲，洋蔥切細絲，小土豆煮熟後切塊，蒜切片；
- 鍋子燒熱後，將切下來的三文魚邊角料放入鍋中，中小火煸炒出油脂，然後盛出魚肉；
- 將醃製好的三文魚放入鍋中，魚皮朝下，大火煎1分鐘左右；
- 轉小火，用勺子輕柔的將魚翻面，然後每個面煎30秒左右，至魚肉變色；
- 倒出鍋中多餘的油脂，加入照燒汁和少許清水；
- 小火煮開後繼續煮到醬汁濃稠，期間輕柔的將三文魚翻面幾次；
- 將三文魚夾出，放入盤中，照燒汁也倒出，備用；
- 將剛才倒出的油脂倒回鍋中，加入洋蔥和蒜片，小火煸炒至洋蔥透明，香味傳出；
- 加入其它蔬菜，繼續小火翻炒，至蔬菜成熟變軟；
- 加入現磨黑胡椒，翻炒均勻後關火，加入洗淨瀝乾水分的苦菊葉，拌勻；
