生烤野兔

生烤野兔，韓國菜，色澤棕紅，香味郁濃，口味辣香。

基本介紹

• 中文名：生烤野兔
• 主要食材：野兔
• 口味：辣香
• 所屬菜系：韓國菜

製作原料

野兔1隻(約重1.5公斤)，醬油125克，大蔥末25克，白糖30克，蒜泥5克，黑胡她面2.5克，生薑末5克，芝麻面15克（焙好），漬汁250克，芝麻油30克

製作過程

1、野兔去皮，去內臟、頭、腳、筋膜、洗淨，涼水浸泡一天后，撈出，控乾，擦去水分，用鐵針將肉質奪取處紮上幾針。

2、取大瓷盆，放醬油、大蔥末、蒜泥、白糖、黑胡椒面、芝麻面、生薑末調拌均勻，放入野兔，擦秣兔身里外後，放入大瓷盆上醃漬半天，入味後，待用。

3、再制出漬汁：先把90克醬油、30克芝麻油倒入瓷碗中，加入16克大醬和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精鹽和50克白糖，攪拌倒進每個人的小碗裡。

4、將醃漬入味的野兔裝入烤盤，用小刷刷勻芝麻油，入烤箱烤，隔半小時，刷一次芝麻油，翻轉一次，至烤熟，出烤箱。

5、食用時，將整野兔剁成小塊，分裝在食客小碗裡，蘸已調好的漬汁食用，即可。