生炒辣子雞用雞、辣椒製作的一道家常菜，香辣爽口。 辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。
基本介紹
- 中文名：生炒辣子雞
- 主要食材：雞肉
- 分類：中餐
- 口味：香辣
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營養分析
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
食材明細
白條雞 整隻
香蔥 5根
姜 1塊
香菇 5朵
尖椒 2根
豆瓣醬 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
花椒 適量
八角 2粒
做法
1.香蔥切小段，姜切片，香菇洗淨泡軟。這裡沒有花椒和八角，我把他們裝在紗布縫得得袋子裡了。
2.色拉油燒熱，翻炒香蔥末和薑片。
3.蔥姜炒出香味，加入豆瓣醬。
4.把雞塊倒進鍋里翻炒，同時放料酒。
5.雞肉炒至五成熟，加生抽，繼續翻炒兩下。
6.泡好的香菇連水一起倒進炒鍋，料包埋進湯里，翻勻後蓋鍋燉。
7.湯汁收乾，加尖椒翻炒，尖椒熟後，放鹽起鍋裝盤。
小貼士
1.很多童鞋做雞肉之前都要用開水焯一遍，我覺得那樣就不鮮了，所以省略
2.老抽可以不加，根據個人喜好。
3.乾香菇洗淨以後，泡香菇的水就乾淨了，用來燉雞塊，很美味的，可不要浪費了。
