生滾菜心肉丸粥

菜心洗淨，切成碎粒。乾香菇用溫水泡發，洗淨，切成碎末。 五花肉洗淨，瀝乾水分，剁成肉蓉，加入香菇末、薑末、蔥末、生抽、水澱粉，沿一個方向攪打上勁，成丸子料。

基本介紹

• 中文名：生滾菜心肉丸粥
• 主要食材：粥底，五花肉
• 輔料：蔥末、薑末
• 調料：芝麻香油、鹽

食材準備

粥底500g

五花肉250g

乾香菇2朵

蔥末5g

薑末5g

菜心80g

生抽10ml

水澱粉10ml

芝麻香油5ml

鹽3g

特色

加入菜心粒的粥底有淡淡的清香，再配以彈牙的肉丸，真是超棒的味覺享受。

做法

1 菜心洗淨，切成碎粒。乾香菇用溫水泡發，洗淨，切成碎末。

2 五花肉洗淨，瀝乾水分，剁成肉蓉，加入香菇末、薑末、蔥末、生抽、水澱粉，沿一個方向攪打上勁，成丸子料。

3 鍋中注入適量清水，大火燒開，一隻手握住丸子料，從虎口處擠出，用小湯勺入水中，依次全部製成丸子並煮熟撈出。

4 大火煮滾粥底，放入煮熟的豬肉丸煮5分鐘，然後放入菜心粒煮3分鐘，加入鹽、芝麻香油調味即可。

小貼士

1. 切菜心的時候要注意大小，只取菜心最精華的中間部分。

2. 做這個粥最重要的是肉丸質量，可以直接在菜市買現成的，但是這種味道不會太好，自己打出來的肉丸會更加美味。

3. 肉丸要吃起來彈牙，一定要攪打上勁，也就是攪打出膠質。