生汆丸子三鮮湯

生氽丸子三鮮湯是一道菜品，主料為豬肉餡、大蔥、生薑、青菜、雞湯。

基本介紹

• 中文名：生汆丸子三鮮湯
• 主要食材：豬肉餡、大蔥
• 輔料：鹽
• 製作工藝：煮

材料：

豬肉餡、大蔥、生薑、青菜、雞湯

做法：

1、將肉餡放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、白鬍椒、雞精、香油攪拌均勻，然後加入蛋清和蔥姜碎，用筷子沿同一方向畫圈攪拌均勻。

2、最後加入少許澱粉，朝一個方向充分攪拌上勁(畫圈攪拌要朝一個方向，而且一定要充分攪拌上勁兒，否則容易散喔)。

3、將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環圈中擠出，形成丸子，用小勺子取下。

4、鍋中放入適量水燒開，然後轉小火，依次下入丸子(一定要保持水鍋不要沸騰)，待丸子全部放入後慢慢煮熟，撇去表面浮沫，撈出丸子即可。

5、將砂鍋中的雞湯煮開，依次放入生薑片、氽好的丸子、青菜，煮開放入少許鹽、白鬍椒粉調味即可。