生曬參淮山煲生魚

在南方地區許多人進補時喜歡選擇生曬參，或者在秋冬選用紅參，春夏季則用生曬參。因為生曬參藥性較溫和，適用於氣陰不足者，也更適合南方濕熱的天氣。安神生津、強心益氣的生曬參配合補血生肌的生魚和健脾利濕的淮山煲湯，為春日的養陽靚湯。

基本介紹

• 中文名：生曬參淮山煲生魚
• 主要食材：生魚，生曬參，淮山，北芪
• 輔料：姜，鹽
• 功效：健脾益氣、安神生津、補血滲濕

美食原料：

主料：生魚1條、生曬參1根、淮山50克、北芪50克

輔料：姜2片、鹽適量

做法：

1. 洗淨宰好的生魚，濾乾水分；

2. 生曬參、淮山和北芪各物洗淨；

3. 將清水倒入瓦煲煮沸，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

●美食科學堂

陰虛人士進補宜選生曬參

生曬參是將採收的鮮參經過水洗、日曬、熏蒸、烘乾等工序加工而成，形態上保持人參的原型。與經過蒸製的熟參——紅參相比，藥效較溫和，更適用於氣陰不足者，而紅參適合於久病體虛、陰盛陽虛者。也有人提倡體質較佳者進補宜用生曬參、體質虛弱者進補宜用紅參，醫藥上治療虛脫或強補多用紅參。而南方氣候溫熱，空氣濕潤，因此南方人偏濕熱體質的較多，多陰虛，所以進補也更適宜用生津益氣、補肺健脾的生曬參。