生拌萵筍

生拌萵筍是以萵筍為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：生拌萵筍
• 主要食材：嫩萵筍，鹽

用料

材料	用量
嫩萵筍	一顆
鹽	適量
麻油	適量
糖	少少許

做法

1. 萵筍颳去外皮只留綠色芯子，最柔嫩的部分！切均勻的薄片，約1mm左右。我實在是刀功有限，切的薄厚不均，不僅影響賣相也影響味道！

2. 切好後的萵筍片加入一匙鹽，充分抓透，靜置一會兒。原作品經過短時間的鹽漬，呈現出了像萵筍乾一樣的質地，萵筍片是較軟的，兼備柔韌與爽脆的雙重質地，我的沒有做到，大概是時間不夠。

3. 萵筍呈現上述狀態後將鹽水倒掉不要，加入麻油（香油）和少許糖拌勻裝盤即可。