生拌牛肉

生拌牛肉所需材料：牛裡脊肉，香菜，芝麻，甘藍(包菜)，白梨，醋精，香油，蒜泥，辣椒醬，雞精，精鹽，小蔥末，白糖

基本介紹

• 中文名：生拌牛肉
• 主要食材：牛裡脊肉
• 做法：生拌
• 輔料：香菜，芝麻，甘藍，白梨，醋精

原料：

牛裡脊肉，香菜，芝麻，甘藍，白梨，醋精，香油，蒜泥，辣椒醬，雞精，精鹽，小蔥末，白糖。

製法：

把牛裡脊肉切成絲，用醋精拌勻後放入冷開水中，將醋精和血水洗淨，瀝乾水分待用。

甘藍用鹽水洗淨，放入盤中，香菜擇洗乾淨切末，白梨洗淨去皮及核，切絲。

牛肉，香油，香菜末，蒜泥，芝麻，辣椒醬，雞精，精鹽，小蔥末，白糖，白梨拌勻即可。

特點：

甜辣鹹鮮

所選牛肉要新鮮，無異味。

牛肉要頂刀切絲，逆肌肉紋理切制，口感才嫩滑。