生態餐館

國內餐飲消費已經有年4萬億元的市場規模，但是餐飲業缺少生態食材，缺少生態餐館，缺少生態、營養、健康的餐飲消費。

基本介紹

• 中文名：生態餐館
• 外文名：Ecological restaurant

生態概念

生態餐館首先是生態食材餐館，生態食材餐館的農產品原材料主材是來自生態的土地和生產環境，採用的生產技術具備中醫農業、耕育田園的特點。生態食材從田頭到餐桌全過程溯源監管，田頭是生態土壤，用的是生態肥料，生態保育狀態下的生態水，餐桌是生態餐館的餐桌，餐桌上擺放的是利用生態食材烹飪的健康安全營養飯菜。

而且生態餐館在採購、加工、配送、消費、廢棄物處置等多個環節的全產業鏈突出生態理念。建立生態餐館倉儲、加工、管理、服務以及自助餐、宴席等重點領域的生態標準體系，將生態理念融入生產消費的全過程，減少一次性產品使用量及餐廚廢棄物。生態餐館的採購、配送、服務等各個環節，注重節約節能，推廣適量點餐、分餐、打包服務。根據生態消費進行生態裝修。制定生態餐飲服務和管理標準，制定完善生態餐飲相關標準，推廣生態加工和配送模式，減少一次性不可降解塑膠製品使用，推行回收一次性餐飲具，可循環利用餐飲具，倡導生態發展理念。

申報主體

生態餐館的申報主體是餐飲企業，也可以是機關、學校、單位食堂。

經營範圍

生態餐館範圍主要包括以下內容（但不局限於此）：餐館、酒店餐廳、小吃店、快餐店、飲品店、甜品站、地方小吃、農家樂、餐飲連鎖店，機關、學校、單位食堂，集體用餐配送單位和中央廚房等。