生嗆八帶魚

基本介紹

• 中文名：生嗆八帶魚
• 主要食材：活八帶魚（章魚），黃瓜

用料

材料	用量
活八帶魚（章魚）	5隻
黃瓜	一根
蔥	一根
蒜	幾瓣
醋	糖
涼拌醬油	胡椒粉
辣椒乾	香油

做法

1. 活的章魚去內臟，眼睛，嘴 洗淨

2. 燒開水，放生薑或擱點料酒，再把處理好的章魚放開水裡綽燙至完全變色，熟了但是沒熟透，肉縮小了但沒老

3. 取出燙好的章魚切小段，段為一口一段為宜，放旁邊涼著，此時可準備黃瓜絲，蔥絲，拍蒜

4. 下面調料，最原始的料是：醋，醬油，糖，胡椒粉，香油，味素，辣椒乾。我不愛吃味素，於是我去掉了味素，可是我愛芥末，加了芥末，和蔥蒜黃瓜調勻

5. 章魚入盤，最好是深盤，方便放調料汁。汁根據個人口味增減份量，但是醋，醬油，絕不可少！調好的汁和黃瓜拌入章魚，使每塊章魚都有醬汁，浸十分鐘 OK啦