做法：1.新鮮河豚宰殺，去頭、尾、皮、內臟、生殖器、骨、血等，保留魚肉。
基本介紹
- 中文名：生品河豚味
- 主要食材：新鮮河豚
- 口味：酸、鮮
- 注意：食用時要謹慎
食材：新鮮河豚,鄭重聲明：,食療價值,
食材：新鮮河豚
調味：醬油（日式）、芥末醬（自製）、姜、醋
2魚肉重複洗淨3次以上，切片入碟，擺形！
3.醬油、芥末醬、薑絲與醋，分別成調味醬，蘸點河豚肉共食。
鄭重聲明：
在熟制河豚時，一定要嚴格細心地除去河豚的內臟、眼睛，剔去魚腮，剝去魚皮，去淨筋血，用清水反覆洗淨。
如果沒有特殊廚師人才，請勿食用，一旦食用，引起中毒，發生中毒以後應立即將病人送往醫院搶救，儘快使毒物排出，並對症治療。
此菜，麟家班仍在討論中，是否進入麟門菜 菜式！
食療價值
魨科動物弓斑東方魨、蟲紋東方魨、暗絞東方魨等的肉。河豚又稱嗔魚、吹肚魚、河魨魚、廷巴魚、氣泡魚。分布於我國沿海一帶。弓斑東方魨在珠江、長江、遼河亦有分布。獲得後，除去頭部、內臟、生殖腺、兩目，颳去表面粘液或剝去外皮，洗去血液，漂洗乾淨，取肉鮮用或醃製後用。
食療介紹：
[性能]味甘，性溫。有毒。能除風濕，補脾利濕。
[參考]河豚肉含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵，及其毒性物質河豚毒素、河豚酸等。
河豚種類頗多，大多有毒，毒性強弱不等。以組織器官而論，以卵巢、肝臟的毒素最多；脾、腸和皮膚次之；肉則幾乎無毒，即使最毒的河豚，其肉中所含毒素亦甚少。河豚毒素有鎮痛作用，曾用作鎮痛劑。
[用途]用於久患風濕，腰腿無力，疼痛酸楚；脾虛水腫。
[用法]久煮食，入菜餚。
[注意]《本草衍義》說：“河豚有大毒……味雖珍美，修治失法，食之殺人。”故有“捨命吃河豚”的諺語。食用時要謹慎。
