生化特性變異

variationof biochemical character
茶樹品種間芽葉化學成分的變異。大葉種多酚類含量高，中小葉種胺基酸含量高。茶樹品種變異幅度大體是：多酚類為18.8%～38.7%，咖啡鹼為2.8%～4.6%，水浸出物為35.9%～49.3%，胺基酸為1.1%～6.3%。