基本介紹
- 書名：甜點革命
- 作者：廖敏雲
- ISBN：9789867642936
- 類別：烘焙
- 頁數：96
- 定價：29.8
- 出版社：二魚文化
- 出版時間：2005年1月30日
- 裝幀：平裝
內容介紹,作者介紹,
內容介紹
不用烤箱，不加人工香料， 施展健康美味的魔法，從此放心飆甜點。人氣甜點馬上作！短短10分鐘內，能變出什麼樣的甜點魔法呢？
甜點人人愛吃，卻不是每個人家裡都有一台功能齊全的烤箱。點心不一定要用烤箱才作得出來，因此本書設計的每一道食譜都不需要用到烤箱，從備料到完成，10分鐘搞定，十分適合嗜吃甜點又不想大費周章的讀者，就算臨時有訪客或是心血來潮想嚐點點心，都能輕鬆應付。
本書5大特色
*不須烘烤、甜點簡單作！
‧烘焙食物吃多了容易燥熱，本書揚棄傳統烤箱，大玩創意。
‧市售點心大變身→將常見的零嘴糕點動點手腳，就是獨家新口味。
‧善用平底鍋或小鍋熬煮、冰櫃冷藏，都是作甜點的好方法。
‧說明詳盡，招式容易，一本書就讓您從入門變高手。
*使用經濟又好買的材料！
作甜點最怕的就是材料買不到，還沒開始作就心灰意冷了，因此書中皆利用隨手可得的材料來作點心。
*醬汁、果醬自己作！
示範速成作法，隨時都可調製，不僅豐富甜點美味，還?您誘人的甜點裝飾法。
*吐司創意大公開！
吐司一買就是一大條，吃不完又浪費，書中示範多樣的創意吃法。
*有健康概念的新鮮甜點！
手工甜點最棒的是材料新鮮、不添加人工香料，健康無負擔。
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前言:示範選單
地瓜蒙布朗
材料 ingredients
市售海綿蛋糕1個
紫色地瓜500g
無糖鮮奶油50㏄
櫻桃數顆
薄荷葉少許
作法 recipe
1.地瓜去皮蒸熟壓成泥狀（圖1），無糖鮮奶油打發後拌入地瓜泥，
裝入擠花袋中備用（如無擠花袋也可裝入塑膠袋，剪一小洞替用）。
2.蛋糕切成適當大小，外層擠上地瓜泥，再放上1顆櫻桃和薄荷葉裝飾即成。
Point
栗子蒙布朗即是將地瓜泥換成栗子泥，再放上糖漬栗子即可。
因地瓜本身即帶有甜味，所以可以不必再加糖，如果作芋泥口味也是同樣作法。
若不用蛋糕作底，也可使用甜筒餅乾，擠上地瓜泥作成冰淇淋狀。
書目:【編輯室報告】不用烤箱、玩甜點 6
【作者序】新世代的甜點主張 6
隨手可調的美味醬汁 7
懶人愛用的方便材料 8
超好吃的簡單裝飾法 10
1市售點心大變身
芭比甜心蛋糕 14
泡芙塔 16
組合朱古力 18
提拉米蘇 20
草莓幕斯 22
地瓜蒙布朗 24
湯圓佐橙汁醬 26
朱古力幕斯 28
水果捲筒蛋糕 30
馬芝拉起司卷 32
2平底鍋也能作甜點
煎蘋果派 36
牛奶軟糕 38
奧泥 40
藍莓起司銅鑼燒 42
馬鈴薯餅 44
串丸子 46
大阪燒 48
糖醬蓮藕 50
{column}吐司創意大公開！
吐司沙拉盤 52
焗玉米吐司 53
蜂蜜吐司冰淇淋盒 54
吐司水果卷 55
3清爽的水果小點
草莓大福 58
炸?子 60
紅酒蘋果 62
藍莓起司 64
柳橙乳酪 66
熏鮭魚佐沙沙醬 68
橙香南瓜 70
香蕉棒 71
日式漬蕃茄 72
薑汁蕃茄 73
{column}新鮮香濃的果醬製作！
蘋果醬 74
洛神花醬 74
草莓醬 75
鳳梨醬 75
4冰涼點心&茶飲
水果白酒凍 78
蕃茄冰沙 80
玉米冰沙 81
熱果茶 82
南瓜奶茶 84
桂圓奶茶 85
杏仁Q凍 86
寒天水果凍 88
寒天條凍 89
寒天鹹點 89
手作香草冰淇淋 90
冰淇淋蘇打 91
作者介紹
作者介紹:廖敏雲
現任 咖芳工作室烘焙師
經歷
全國烘焙技術士乙級執照
中華穀類食品工業技術研究所蛋糕裝飾班、西點麵包班、蛋糕班、法國藍帶班結業
台北市職業訓練中心烘焙班結業
曾任
中華民國殘障技能發展協會烘焙班指導老師、北市啟聰學校夜間成人烘焙班老師
佛光山普門寺、極樂寺素食無蛋烘焙班指導老師
社區媽媽教室烘焙老師
