甜點茶飲DIY是一本由資深烘焙師為廣大愛好烘焙的朋友量身編制糕點製作秘籍。本書不僅有烘焙老師多年的烘焙經驗和總結還結合了當下流行的烘焙產品20餘種，本書簡單易懂容易上手，讓您分分鐘搞定那些製作繁瑣的流行甜品。試想每日的飯後來上一份自己親手為家人製作的新鮮甜品那真是一件美妙的事情。
基本介紹
- 書名：甜點茶飲DIY
- 作者：林峰玉
- ISBN：9787121121005, 712112100X
- 出版社：電子工業出版社
圖書信息,內容簡介,作者簡介,目錄,序言,
圖書信息
作者：林峰玉(作者),吳缺(作者)
出版社:電子工業出版社; 第1版 (2011年1月1日)
平裝:111頁
正文語種:漢語
開本:16
ISBN:9787121121005, 712112100X
條形碼:9787121121005
產品尺寸及重量:25.8 x 18.8 x 1.4 cm ; 599 g
內容簡介
《甜點茶飲DIY》收錄20種以上糕點配方，是協助您掌握甜點製作技巧的終極指南，只要技巧正確，注意細節，都能簡單完成，即使是對下廚沒有信心的人也能輕鬆掌握。甜點是一餐的臨別禮物，在視覺上和味覺上都應達到和諧完美，為這一餐完成畫龍點睛的效果。
將烤箱視為魔法箱，變化出各項藝術糕點，超人氣蛋糕卷、布丁、朱古力豆、乳酪棒、餅乾、塔派……地道甜蜜美味，應有盡有！每款都以圖表詳細註明所需材料比例、注意事項，讓你手到擒來，心水秘籍輕鬆掌握！
作者簡介
林峰玉，現任多家知名烘焙店西點顧問，玉香齋素食餅店生產部經理，經（學）歷，台北一之軒時尚烘焙西點顧問，台北意廬法式烘焙坊，點心房主廚，台北卡帛素食咖啡烘焙西點主廚，台北艾爾芙素食烘焙西點主廚，台北惟客爾烘焙坊西點副廚，嘉義聖保羅烘焙花園西點副廚，2008年受邀為德麥公司舉辦全省巡迴冠軍秀，2007年受邀為德麥公司舉辦全省巡迴講習，2006年受邀為星巴克設計研發夏季蛋糕，2006年日本制果學校合作班短期研修，2004年日本制果學校合作班短期研修，2003年日本制果學校合作班短期研修，2002年取得烘焙乙級技術士，2001年日本東京制果學校短期研修，2001年法國藍帶學校合作班結業，2007台灣GATEAUX對話節蛋糕競賽鮮奶油組冠軍，2007台灣GATEAUX杯蛋糕技藝競賽慕斯組亞軍。吳缺，現任上海吳缺品牌形象整合機構負責人，多家烘焙食品企業顧問。
目錄
004 甜點、茶飲各有“五行”
金 golden → 白 white
012 普羅慕斯杯 the provo mousse cup
017 香草乳酪棒 vanilla cheese stick
020 鮮果乳酪 fresh fruit panna cotta
022 手指餅乾 fin——ger lady
025 椰子曲奇餅乾 coconuts cookies
028 搭配茶飲
木 wood → 綠 green
033 和風抹茶黑豆 green tea and black bean
038 晶鑽開心果 diamond pistachios
041 香脆南瓜子 crisp pumpkin seeds
044 蛋糕壽司卷 cake of sushi roll
048 搭配茶飲
水 water → 黑 black
053 歐克斯 the orches
059 曼巴之舞 the manba
063 桂圓蜜棗卷 dry longan and honey dates roll
066 法式朱古力豆 french chocolate beans
070 搭配茶飲
火 fire → 紅 red
074 法式草莓塔 french strawberry tart
078 蔓越莓乳酪 cranberry cheese cake
082 大湖草莓卷 da-hu strawberry roll
085 覆莓瑞士蓮 raspberry chocolate
089 櫻桃佛蘭雪 cherry financier
092 搭配茶飲
土 earth → 黃 yellow
096 芒果鮮酪 mango panna cotta
100 培塔露 passion fruit tart
105 歐風香柚 european pomelo
107 法式烤布蕾 french cré me bré lee
110 搭配茶飲
序言
點心是啟動幸福因子的元素
甜點像是幸福的小精靈，仿佛擁有魔力般捕捉您的眼神，縱然靜靜地站立在展示櫥櫃裡，也足夠讓你的目光定格，它展現千嬌百媚的笑容揮手向你SayHello！趕快品嘗一口吧！此時，你肯定會受不了誘惑，進而點上一份，準備大快朵頤。
當美麗誘人的點心在你的舌尖上舞動美味奇蹟，相信你身體的感覺是奇妙的，肢體的動作是放鬆的，臉上的表情是幸福的。
要知道一份美味繽紛的甜食不但可讓人身心大悅，讓甜蜜湧上心頭，如果您懂得根據個人生肖五行來選擇點心和茶飲，更可能讓你從頭到腳，由內而外，渾身是勁，展現無法抗拒的個人魅力，還可以強化工作、人際、愛情等各方面的運勢！
點心文化源自於西方，外國的teatime是種特有生活，忙裡偷閒，讓您暫時拋開手邊一切事務，先悠閒放鬆一下，享受貴族品味，也可以讓您休息充電後，再走更遠的路，或者把工作做得更有效率，事情做得更好。除了咖啡可以提神外，其他各式各樣的茶類其實也是您在享用點心時不可或缺的最佳拍檔，當品嘗甜點時來杯速配的茶飲，不僅能讓您吃出好運，同時也可以喝出戀愛般幸福的好氣色！
努力很簡單，持續地努力卻很難
峰玉在準備出這本蛋糕烘焙書時，請我幫他寫序，老實說，我覺得很訝異。我和峰玉於1990年初識，當時覺得這個年輕人的工作態度很認真、積極進取，為了學習常常廢寢忘食。籃球之神麥可.喬丹曾說過：“一千次的練習只為了一次完美的演出！持續地努力一定會有成果。”
一直以來，峰玉都尊稱我為“師父”，而今的他，遊走各國到處學習、吸收，技術早已超越了我，但是峰玉仍然尊稱我一聲“師父”，在現今的社會中，懂得飲水思源的年輕人已經很少了。
1991年，創立“聖保羅烘焙花園”，至今已16個年頭，在每年的大年初三，峰玉總是會專程南下嘉義向我拜年，這種堅持與持續力，也是峰玉對自己做事及對於產品質量的要求。今日的峰玉，讓我可以向同業炫耀，有這樣一個優秀且虛心學習的徒弟。
相信峰玉能用簡單、輕鬆、淺顯易懂的方式，讓讀者更清楚地了解這本烘焙書上所提到的各種烘焙方法及技巧，關於這點我深具信心。
