買豆腐時在常溫下直接嗅聞氣味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。質量次的豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他異味。優質豆腐呈現均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。質量差的豆腐色澤發深直至淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色。
基本介紹
- 中文名：甜醬家鄉豆腐
- 主要食材：豆腐
- 分類：家常菜
- 功效：補益清熱養生
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甜醬家鄉豆腐
甜醬家鄉豆腐屬於家常菜菜譜，主要原料是豆腐，工藝是炒，製作難度簡單!
原料
豆腐。
配料
紅椒、青椒、蔥、瘦肉、甜辣醬。
做法
1、將豆腐切片裝盤中，紅椒、青椒、蔥、瘦肉切好備用。
2、鍋內加入油（要多一些喔），燒至7成熱，將切線的豆腐一片一片放入油鍋中，炸至豆腐兩面金黃色，撈起瀝油。
3、將油鍋內多餘的油盛出來，只留下少量，將切好的紅椒絲、青椒絲、薑絲以及蔥放入油鍋爆香。
5、出鍋裝盤，哈哈，香碰碰喔！
吃出健康
1、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
2、豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
美食禁忌
1、因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐。
2、脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。
