在市面出售有一種芒果食品是用塑膠瓶包裝的，其內有一片片黃色用水浸泡的芒果片，有帶核或不帶核，有進口，也有國產的。這種食品不應提倡生產，因為不但沒有營養價值，而且防腐劑含量大大超標，多吃肯定有害。
基本介紹
- 中文名：甜酸芒果片
- 主要原料：成熟芒果
- 是否含防腐劑：是
- 適宜人群：所有
- 副作用：無
製作方法,食品特點,
製作方法
其加工方法也是很簡單的：
1、原料及處理： 所用原料是未充分成熟芒果或落地果，但一般果肉已開始軟化，要經過去皮和切片，每片都帶有一定厚度的芒果肉，如果這些果肉部分是白色的，還需要進行染色，用檸檬黃染成黃色，近似成熟果肉色彩。
2、硬化與漂白處理： 0.1%二氯化鈣和0.1%亞硫酸氫鈉溶液浸泡8小時，作用是硬化和護色，使果肉不產生褐變。注意：果片染色也可以在硬化處理之後進行。
3、浸漬液配製： 這種製品具有甜酸風味，在溶液中無需使用白糖，使用的是甜味劑如蛋白糖或甜蜜素，甚至是糖精，用量達2－3%，酸味用的是食用檸檬酸，用量是0.5－0.8%。在溶液中還需加入防腐劑和亞硫酸氫鈉或焦亞硫酸鈉。為了使製品長期得以保存之故，溶液中還加入少量檸檬黃合成色素，使到溶液呈透明色澤，然後把芒果片投入甜酸味浸漬液中，把塑膠瓶蓋扭緊便是成品。
本品無需消毒殺菌，依靠溶液中加入苯甲酸鈉防腐劑和硫的防腐劑抑菌作用，這種溶液中所加入的添加劑是超標的，因為已經嗅到了這些添加劑的臭味，特別是硫磺的刺激氣味。
食品特點
這種製品成本低，利潤高，但對消費者健康是有害無益。因許多大人小孩正在食用，應呼籲有關食品廠要遵守食品衛生法！不要損害消費者健康！
