材材,
高筋麵粉500克.
低筋麵粉100克.
鴨蛋2個.耐高糖發酵粉6克.鹽約3克.白糖50克(偏少).橄欖油適量.甜酒50克.紅豆適量.
做法:
紅豆泡24小時後碗裡放水用壓力鍋隔水蒸熟.做麵包的紅豆不能用水煮.煮的紅豆會開花出沙,豆子變形做在麵包 里不好看
除了橄欖油與紅豆全部材料混合揉勻後再放入橄欖油繼續揉出筋膜.
揉好的麵團發酵到二倍大就可以了.把麵團分成6份.三份一組.把面擀開再疊合又擀成舌形.
鋪上紅豆卷好放入
土司盒做第二次發酵.烤箱190度預熱5分鐘放入盒子40分鐘後出爐.
涼冷.
涼冷後的
土司特別柔軟.這是我意外的驚喜.真的好過
湯種.
裡面的組織....
太軟了.熱刀切得都很困難.很不好切薄.
