苦菊中含蛋白質，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。
基本介紹
- 中文名：甜辣醬拌苦菊
- 主要食材：苦菊
- 口味：甜辣
- 製作工藝：拌
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主料
苦菊1棵
花生米適量
甜橙1個
輔料
泰式甜辣醬20毫升
特級生抽10毫升
香醋10毫升
香油1毫升
青蒜苗1棵
營養價值
1.
2.苦菜中含有維生素C，胡蘿蔔素，分別是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦菜嫩葉中胺基酸種類齊全，且各種胺基酸之間比例適當。食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。
製作步驟
1 買整棵苦菊，提前用清水泡洗乾淨並摘去不新鮮的葉子。
2 小心剪去中間的主根，但不要破壞原形。
3 花生米用微波爐加熱2分鐘（中間翻一次）至熟，分出一半去皮。
4 青蒜苗洗淨切碎，與泰式甜辣醬、特級生抽、香醋、香油一起調成碗汁。
5 苦菊按整棵樣擺在盤中，兩種花生米撒在上面，再淋上碗汁，並將甜橙切小塊圍在盤子邊上，OK啦。
