甜辣烤麩

甜辣烤麩是一道菜品，主料是烤麩，配料是木耳、乾香菇、花生米等，調料為鹽、醬油、料酒等。該菜品主要通過燒烤的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：甜辣烤麩
• 烤麩：3片 
•  蔥：適量 
• 糖：適量

食材明細

主料： 烤麩3片 木耳適量 乾香菇適量 花生米適量 乾黃花適量

配料： 蔥適量 姜適量 花椒適量 大料適量 桂皮適量 乾辣椒適量 香葉適量

輔料： 糖適量 鹽適量 料酒適量 醬油適量 雞粉適量 香油適量 泡發香菇的水適量

製作步驟

1.把食材準備好，烤麩、黃花、花生米要提前泡一下，木耳、乾香菇要泡發。泡香菇的水要留著備用。

2. 準備配料。（泡香菇用的水也要留著備用喔）。

3. 處理一下烤麩，切成1厘米長寬的小塊。

4. 燒水，水開後把處理好食材都焯一下備用，烤麩像海綿一樣，所以焯好后里面的水要擠幹些。

5. 燒熱油鍋，把烤麩先用油煸一下，表皮微黃後盛出備用。

6. 把鍋中倒入少量底油，放入蔥、姜、乾辣椒、花椒、大料、香葉、桂皮炒香。（喜歡吃辣椒的朋友可以多放點）。

7. 放入木耳、黃花、香菇、花生米翻炒。

8. 放入料酒、白糖、鹽、雞粉、醬油。(因為是甜辣口的，糖要多放些，其他的就少許)。繼續翻炒至入味，倒入泡發香菇的水。

9. 水開後把剛才煸好的烤麩放入鍋中，與其他食材一同燉製，直至食材入味。

10. 待湯汁濃稠後大火收汁，淋入香油就可以出鍋裝盤了。