甜芯梅菜

甜芯梅菜，客家甜心梅菜，又名梅菜乾，其歷史悠久，是客家人的傳統名菜。

基本介紹

• 中文名：甜芯梅菜
• 分類：粵菜
• 口味：甜，鹹
• 別名：梅菜乾

在梅州山區有霜凍的地區種植，無公害、無污染。經霜凍自然糖化後，選用鮮嫩大菜芯為原料，經現代科學方法配製，結合傳統工藝精製而成。

梅菜的做法：

梅菜是菜心經鹽醃製的成品。菜心大造時，選上等的菜心，去老莢要嫩芯，用鹽蓋密醃便成梅菜。

醃製梅菜以廣東惠州出名。食用時，要先將梅菜用清水浸透，沖洗淨鹽份和雜質，揸乾水分，再拌適量沙糖來蒸，自必爽脆甜口。
菜心含豐富葉綠素、維生素A、C和鈣。能幫助消化，促進新陳代謝，調髒理腸。