甜糕燉白果

食譜營養

白果（鮮）：銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果，經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發；銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合症等疾病。

豬肉（肥）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用

基本介紹

• 中文名：甜糕燉白果
• 分類：家常菜
• 口味：甜
• 主要食材：白果（鮮）(500克
• 輔料：橘餅(30克)豬肉(100克)陳皮(5克)
• 調料：白砂糖(350克) 香油(10克)

菜譜介紹

工藝：燉

口味：甜味

主料：白果（鮮）(500克)

輔料：橘餅(30克) 豬肉(肥)(100克) 陳皮(5克)

調料：白砂糖(350克) 香油(10克)

類別：家常菜

製作工藝

1. 將白果用沸水滾熟，倒落竹箕，打破殼，將肉剝出，再放入沸水中滾白果肉，倒入盆，浸冷水，用手摩擦，去淨心才槳罪敬和衣，然後再用水滾過，漂涼、浸水頸境1天，換幾次清水；

2. 將橘餅切碎榆糊辯丁備用；

3. 將豬肥肉切成丁，放入白糖50克拌勻成為冰肉；

4. 取一燉缽，放入竹箅墊底，把已處理的白果肉到入燉缽內；

5. 取白糖300克，蓋在白果上面，再將橘皮（陳皮）、豬肥肉丁企蜜婆，放到白果危晚阿獄上面，蓋上鍋蓋，再小火燉2個小時，白狼承迎糖水燉白糖膠即可；

6. 將白果倒入鍋中加入橘餅丁、冰肉丁、燉勻加入香油即可。。

食譜相剋

白果（鮮）：白果忌與鰻魚同食。

豬肉(肥)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香應套汗燥藥同用。

所含營養素

·熱量 (2310.70千卡)

·蛋白質 (2.80克)

·脂肪 (98.64克)

·碳水化合物 (352.58克)

·膳食纖維 (1.04克)

·維生素A (32.40微克)

·胡蘿蔔素 (20.40微克)

·硫胺素 (0.08毫克)

·核黃素 (0.07毫克)

·尼克酸 (1.00毫克)

·維生素E (7.43毫克)

·鈣 (78.00毫克)

·磷 (50.65毫克)

·鈉 (22.06毫克)

·鎂 (18.45毫克)

·鐵 (3.78毫克)

·鋅 (0.97毫克)

·硒 (8.00微克)

·銅 (0.24毫克)

·錳 (0.42毫克)

·鉀 (49.80毫克)

·膽固醇 (109.00毫克)