甜甜蜜蜜咕咾肉

甜甜蜜蜜咕咾肉是一道美食，主要製作材料是豬裡脊肉、洋蔥、鳳梨、雞蛋、青椒，調料有番茄沙司、米醋、鹽等。該菜品主要採用炒制的烹飪工藝製作而成。

基本介紹

• 中文名：甜甜蜜蜜咕咾肉
• 主要食材：豬裡脊肉，青椒，洋蔥，雞蛋，鳳梨
• 分類：港式正菜
• 口味：酸甜

原　料

名稱

甜甜蜜蜜咕咾肉

材料

豬裡脊肉200克、青椒1個、洋蔥半個、雞蛋1個、蔥2根、姜3片、鳳梨50克。
調味汁：番茄沙司30克、米醋5毫升、鹽2克、料酒10毫升、白砂糖30克、水20克、玉米澱粉10克調成汁。
醃肉：玉米澱粉75克、料酒10毫升、鹽1克、五香粉2克。

特　色

家宴上的星級菜人人都能學會——年夜飯。

操　作

1、準備所需材料。

2、豬肉洗淨切厚片，加入料酒10毫升、鹽1克、五香粉2克醃製10分鐘。

3、加入雞蛋液。

4、抓拌均勻。

5、逐片均勻掛上玉米澱粉備用。

6、溫油下鍋將肉塊炸至外焦里嫩。

7、撈出控油後，再高油溫復炸一次。

8、炸至表面酥脆後撈出鍋控油。

9、再將青椒和洋蔥塊過油至八成熟。

10、將番茄沙司30克、米醋5毫升、鹽2克、料酒10毫升、白砂糖30克、水20克、玉米澱粉10克調成汁。

11、鍋中留底油，爆香蔥薑片，再加入調製好的調味汁和鳳梨塊，燒至調味汁成糊化的狀態。

12、加入炸好的肉塊。

13、再加入青椒、洋蔥。

14、翻炒均勻後出鍋裝盤。

貼士

1、肉要提前醃製一會，這樣掛糊炸出的肉更加有味，且嫩。

2、炸肉時，第一遍可開中小火慢炸至熟。全部撈出後，可從新開大火迅速再炸一下，這樣肉更酥。

3、第12步要迅速翻炒均勻即刻出鍋。使肉能掛上料汁，且還是酥的。鳳梨也能保持新鮮。