基本介紹
- 中文名：甜橙脆皮蛋糕
- 主要食材：低粉，雞蛋
- 分類：蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
低粉 | 137克 |
雞蛋 | 300克（約6個） |
細砂糖 | 100克 |
玉米澱粉 | 18克 |
泡打粉 | 1.5克 |
牛奶香粉 | 1.5克（可用香草粉） |
色拉油 | 38克 |
水 | 38克 |
酥油 | 46克 |
果醬 | （隨自己喜歡） |
糖粉 | 46克 |
蛋黃 | 2個 |
奶粉 | 16克 |
低粉 | 15克 |
做法
1. 雞蛋加細砂糖坐浴35度左右的溫水中，電動打蛋機打至體積約為原來的3倍，顏色明顯變淺，拎起打蛋頭滴下的蛋液能堆疊成小山的狀態即可 | |
2. 所有粉類混合後過篩3次加入1中切拌均勻 | |
3. 取少部分2加入水、油混合液中拌勻，然後再回倒入3中拌勻至無粉粒狀 | |
4. 把3倒入預先鋪了烤紙的烤盤中，並用刮刀抹平後輕震幾下趕走氣泡 | |
5. 烤箱預熱155度，用150度烘烤，中層18分鐘左右 | |
6. 先將酥油和糖粉充分搓勻 ，完全融化至發白 |  |
7. 將蛋黃分2-3次加入，搓勻 |  |
8. 最後加入剩餘原料，搓勻即可 |  |
9. 將揉好的脆皮料均勻抹在已冷卻的蛋糕坯上，不易太厚 |  |
10. 然後將果醬在蛋糕坯上擠成線條，交叉擠成網狀。注意線條不要太粗 |  |
11. 入爐烘烤。僅用上火。190度，時間約為10分鐘（注意觀察，只要果醬烤乾即可） |  |
