甜杏仁戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：甜杏仁戚風蛋糕
• 主要食材：雞蛋，低粉
• 分類：戚風蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	5個
低粉	50g
杏仁粉（南杏仁、甜杏仁）	40g
色拉油	38g
牛奶	62g
細砂糖	65g
鹽	1g

做法

1. 蛋白蛋黃分離

2. 蛋白冷藏至邊緣結冰

3. 蛋黃加30g細砂糖、1g鹽，攪拌至糖溶化；再加色拉油、牛奶攪拌至乳化完成

4. 步驟3中加入杏仁粉，攪拌均勻；篩入低筋麵粉，攪拌均勻

5. 預熱烤箱；蛋白從冰櫃取出，用打蛋器打至乾性，分三次加入細砂糖

6. 取三分之一蛋白與蛋黃糊翻拌均勻，再倒入剩下蛋白中翻拌均勻

7. 倒入蛋糕模，震模；150度底層，35-45分鐘；出爐倒扣冷卻