甜杏仁戚風蛋糕

甜杏仁戚風蛋糕

基本介紹

  • 中文名:甜杏仁戚風蛋糕
  • 主要食材:雞蛋,低粉
  • 分類:戚風蛋糕
用料,做法,

用料

材料
用量
雞蛋
5個
低粉
50g
杏仁粉(南杏仁、甜杏仁)
40g
色拉油
38g
牛奶
62g
細砂糖
65g
1g

做法

1. 蛋白蛋黃分離
2. 蛋白冷藏至邊緣結冰
3. 蛋黃加30g細砂糖、1g鹽,攪拌至糖溶化;再加色拉油、牛奶攪拌至乳化完成
4. 步驟3中加入杏仁粉,攪拌均勻;篩入低筋麵粉,攪拌均勻
5. 預熱烤箱;蛋白從冰櫃取出,用打蛋器打至乾性,分三次加入細砂糖
6. 取三分之一蛋白與蛋黃糊翻拌均勻,再倒入剩下蛋白中翻拌均勻
7. 倒入蛋糕模,震模;150度底層,35-45分鐘;出爐倒扣冷卻

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