世界衛生組織認為，人每天從單純的糖類中攝取的能量應當控制在人一天攝入總熱量的5%以下。普遍認為，這幾乎是普通人做不到的控制量。那么，我們該如何和糖類友好相處呢？
甜度（糖度）是決定蔬菜水果品質（新鮮度）與成熟度的一項重要參數。其原理在於光線從一種介質進入另一種介質時會產生的折射現象，且入射角正弦之比恆為定值，此比值稱為折光率。
果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下（同一溫度、壓力）成正比例，故測定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）。
基本介紹
- 中文名：甜度計
- 外文名：Digital Hand-Held "Pocket" Refractometer
- 測量範圍：Brix 0.0 至53.0%
- 測量準確度：糖度 Brix ±0.2 %
- 別稱：糖度計
定義,原理,特點,套用,
定義
甜度計（也叫糖度計）是一種通過測量水溶液的折射率來測量其糖濃度的儀器。所有水溶液都能使光的方向發生偏折。光的偏折可以隨溶液濃度的增加而成正比增加。糖量折光儀用於快速測定含糖溶液的溶度、果酒密度；通過換算還可以測量其他非糖溶度或折射率。
原理
光線從一種介質進入另一種介質時會產生折射現象，且入射角正弦之比恆為定值，此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下（同一溫度、壓力）成正比例，故測定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）。常用儀器是手持式折光儀，也稱糖鏡、手持式糖度計，通過測定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品質，大約估計果實的成熟度。手持糖度計一般是圓柱形的，將待測的糖液放入後面可打開的槽中，抹均勻，關上蓋子，然後將糖度計對著光，從前面的孔中看，就可以讀數了。
特點
測量精度高，操作簡便；體積小，重量輕，造型優美，便於攜帶。
套用
工業、農業、製糖、機械、化工、養殖、 造酒；食品、飲料加工業等各個行業。隨著社會的發展，它將日益成為人們生產、生活 中不可缺少的檢測工具。
甜度計是用於快速測定含糖溶液以及其它非糖溶液的濃度或折射率。廣泛套用於製糖、食品、飲料等工業部門及農業生產和科研中。適用於醬油,番茄醬等各種醬類(調味料)產品的濃度測量、適用於果醬，糖稀，液糖等含糖分較多產品的糖度測量、適用於果汁，清涼飲料及炭酸飲料的生產線上，品質管理，發貨前檢驗等、適用於水果從種植至銷售的過程中，它可適用於測定準確的收采時期，作甜度分級分類。此外，在紡織工業漿料的濃度測定也獲得普遍的套用。
