甘長順，百年老店，中華老字號。由汨羅人甘長林創建於清光緒九年（1883年）長沙藥王街。因取“長治久順”之意，故名“甘長順”。
基本介紹
- 中文名稱：甘長順
- 創立時間：1883年
- 創始人：甘長林
- 所屬行業：粉面餐飲
- 寓意：取“長治久順”之意，故名甘長順
- 榮譽：中華老字號
1883 年，24 歲的汨羅人甘長林在長沙藥王街口開了一家麵粉館，因取“長治久順”之意，故名為“甘長順”。
開張伊始，粉麵館生意頗為興隆，但不久，因資金短缺和市場蕭條，經營出現危機。
難以經營之際，恰逢街坊“童廣興檳榔店”老闆童老先生生日，預訂1000碗壽麵。甘長林選取上好麵粉加入雞蛋，精心做碼，大開流水席面，讓甘長順起死回生。
後來，甘長順成立10周年，又恰逢光緒帝20歲御壽，甘長順再次打出祝壽招牌，免費供應壽麵一天，甘長順擺脫困境，大獲其利。
1920 年，16 歲的甘壽鵬子承父業，接手掌管甘長順，經大力整頓，甘長順麵條注重質量，講究用料，堅持薄利，服務熱情，經過市井相傳，當時湖南人以吃甘長順粉面為榮。
湖南督軍、著名美食家譚延闓最愛吃甘長順的雞絲火面，常傳話“靜街”帶隨從馬弁赴甘長順吃麵。興之所至，並將“雞絲火”對“鴉片煙”撰成一聯。蟹黃面、寒菌面亦由該店起始，後逐風行全市。
後來，譚延闓在南京任命國民政府主席，病中迎來50歲壽宴，隨從特意差人帶來甘長順的雞蛋面。席間，督軍進入廚房體恤下屬，得知鍋中是甘長順的面，督軍熱淚盈眶，遂寫下“四水三湘眼底藏，千絲萬縷鍋中沸”的經典佳句。
抗日戰爭時期，炮火損毀了長沙古城，戰火中甘長順的招牌屹立不倒，在美國記者哈里森·福爾曼的鏡頭下，通過《紐約先驅論壇報》傳遍全世界。
1956 年公私合營，“甘長順”由國家贖買。“文革”中改名“東方麵館”。1986年，恢復了“甘長順”的名號。
