甘蔗粥

甘蔗粥有清熱生津，養熱潤燥等功效。禁忌食用過量。

粥方組成：甘蔗汁100—150毫升，粳米1-2兩。

基本介紹

• 中文名：甘蔗粥
• 主要食材：甘蔗汁,粳米
• 口味：甜
• 製作工藝：煮

甘蔗粥介紹

用法用量

功效主治清熱生津，養陰潤燥。適用於熱病恢復期，津液不足所致的心煩口渴，肺燥咳嗽，大便燥結等。

煮製方法用新鮮甘蔗，榨取甘蔗汁約100—150毫升，兌水適量，同粳米煮粥。

甘蔗粥

粥義解說：甘蔗，又稱糖梗、稈蔗、薯蔗，中醫以榨出的汁液入藥，名蔗漿，《隨息居飲食譜》言其為"天生復脈湯"。

功效

中醫認為，甘蔗性味甘、寒，入肺、胃經，有清熱潤燥，生津止渴之功，適用於陰虛肺燥所致的咳嗽，胃陰不足所致的嘔吐，熱病及暑熱傷陰所致的口乾口渴等。《本草綱目》言"蔗，脾之果也。其漿甘寒，能瀉火熱......消渴解酒"。《玉楸藥解》言"蔗漿，解酒清肺"。煮粥服食，對熱病傷陰，津液不足，心煩口渴，肺燥咳嗽，大便乾結等，頗有效驗。對熱病後期胃陰不足，食欲不振，納差食少，胃脘隱痛，葉或嘔吐等，也有明顯效果。

食用注意事項

基本事項

1.甘蔗粥煮製時不宜稠厚，以稀薄為宜。

2.霉變的甘蔗不宜選用。食用霉變的甘蔗容易中毒，主要是黃麴黴菌和寄生曲菌所產生的黃麴黴素所致。人體攝入黃麴黴素後，很快進入血液循環，引起神經、肌肉、血管、腎臟等組織的損害，干擾身體的免疫功能，出現神昏，譫語，抽搐及水電解質紊亂等臨床症狀，其中尤以兒童多見。黃麴黴菌是一種耐熱，經紫外線照射等不易被破壞的化學物質，預防的關鍵是防霉防毒，謹防病從口入。

3.吃甘蔗時注意衛生，防止蛔蟲感染。試驗發現，將末洗也末削皮的甘蔗二根用清水刷洗後，將洗液的沉澱物放在顯微鏡下觀察，結果找到蛔蟲卵1441個，其中具有感染的蛔蟲卵占74.8%。若吃了不潔淨的甘蔗，容易引起腸道蛔蟲病及蛔蟲性肺炎。因此，吃甘蔗一定要講究衛生，注意清洗，削皮後再食用。

禁忌

食用甘蔗勿過量。甘蔗含糖量達12-17%，過食易致高滲性昏迷，表現為嘔吐，頭昏，煩燥不安，四肢麻木，神識不清等。因此，甘蔗雖然味美可口，解渴生津，但不要過食。